山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-05-16

回味取決于酒中高沸點(diǎn)物質(zhì)（如高級(jí)酯、芳香族化合物）的含量。質(zhì)量白酒經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間陳釀，高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富（如醬酒的酯類(lèi)含量＞350mg/100ml），飲后香氣在口腔留存時(shí)間長(zhǎng)，而劣質(zhì)酒因缺乏這類(lèi)物質(zhì)，回味短且寡淡。

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