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餐廳如何打造筍類記憶點菜品？

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2025-05-30

分子料理技法：菜品：煙熏筍衣脆片配魚子醬筍衣液氮脆化（-196℃）蘋果木煙熏膠囊嵌入成本：￥23/份 → 定價￥198 賣點：上桌敲碎膠囊釋放煙霧，儀式感拉滿

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簡介：浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是國家高新技術(shù)企業(yè)、國家重點林業(yè)企業(yè)和全國綠色食品示范企業(yè)。

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清汁筍產(chǎn)品系列

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-05-31

在地化主題套餐：耕盛堂安吉竹林宴（人均￥688）：前菜：手剝筍配黃酒泡沫主菜：筍殼包藏香豬肋排甜點：竹葉青茶凍+筍蜜糖片數(shù)據(jù)：主題套餐預訂率提升210%

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浙江耕盛堂生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 2025-06-05

可食用盛器創(chuàng)新：竹蓀筍盅：取直徑8cm毛竹筍段挖空內(nèi)壁刷蛋清烤成硬殼盛裝松茸筍丁濃湯節(jié)省：免洗碗人工，單件?。?.2

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