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小米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
來源：
發(fā)布時(shí)間：2022-10-31
小米是中國的傳統(tǒng)食物。小米是世界上古老的栽培作物之一，起源于中國北方的黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。所以夏天和商代都屬于“粟文化”。中國早期的葡萄酒也是用小米釀造的。
除了脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)素外，小米還含有多種維生素和氨基酸。每100克小米含有9.7克蛋白質(zhì)和3.5克脂肪，不低于大米和小麥。
一般糧食中不含胡蘿卜素，而小米每100克含0.12毫克，其維生素與燕麥屬于粗糧B1的含量在所有食物中排名靠前，因此可以在一定程度上緩解口臭。小米含糖量也很高，每百克含糖量72.8克，產(chǎn)熱量遠(yuǎn)高于大米。
特別值得一提的是，小米富含色氨酸，色氨酸是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，參與大腦血清的過程，可以放松身心，增加快樂，從而減緩神經(jīng)活動(dòng)，促進(jìn)睡眠。因此，對于中老年人，尤其是女性，小米有很好的滋補(bǔ)作用。
此外，在中醫(yī)理論中，小米具有清熱解渴的作用，可緩解脾胃虛弱、食物不消化等癥狀。吃小米有補(bǔ)氣的作用。
正確煮小米粥：
我們通常習(xí)慣用冷水煮粥，事實(shí)上，正確的方法是用煮粥，也就是煮粥的時(shí)候，一定要先燒開水，然后放入洗凈的小米，先煮，再用文火煮。湯粘稠后，你可以關(guān)火。為什么要這樣做？因?yàn)槔渌髸?huì)粘鍋，小米容易煮。如果用冷水煮，小米長時(shí)間浸泡后會(huì)吸收過多的水，變胖，影響口感，味道不好。
煮小米粥時(shí)，也可以加入一些胡蘿卜丁、山藥丁、菠菜葉等食物。用這種方法煮的粥不僅營養(yǎng)更全，而且對糖尿病患者更友好。飲用后，胃排空時(shí)間變長，血糖升高不會(huì)太快。
小米是北方的主要食物。人們經(jīng)常用它燉飯或粥，是一種非常健康的食物，許多老年人喜歡吃，許多地區(qū)都有這樣的習(xí)俗，“晚餐吃小米粥”。事實(shí)上，小米不僅在晚上吃得很好，而且早餐也非常適合吃小米。許多早餐店會(huì)為客人準(zhǔn)備小米粥。那么吃煮小米粥的效果是什么呢？
一.熱量低利于減脂。
為了健康，很多營養(yǎng)專家會(huì)建議多吃全谷物，因?yàn)槿任餆崃康?、營養(yǎng)豐富。小米是全谷物之一。經(jīng)常喝小米粥可以控制體重，所以對減脂者非常有益，對三高患者也是合適的選擇。
二.養(yǎng)胃助消化。
許多老年人知道喝小米粥對胃有好處，主要是因?yàn)樾∶滋貏e容易消化，可以有效減輕胃的負(fù)擔(dān)，小米富含維生素b1.維生素b2、很多長時(shí)間不吃東西的患者會(huì)選擇小米粥來恢復(fù)胃腸功能。
三.營養(yǎng)豐富，有利于緩解惡心、腹瀉、體虛等。
小米中有鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素B2、維生素e、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有益于腎胃、助消化、除熱、脾胃虛寒、反胃、腹瀉、產(chǎn)后體虛。
四.富含膳食纖維，能控制血壓、血脂。
小米粥富含膳食纖維，能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排毒養(yǎng)顏、清潔腸道的作用、高脂血癥可以起到調(diào)節(jié)作用。
除了脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)素外，小米還含有多種維生素和氨基酸。每100克小米含有9.7克蛋白質(zhì)和3.5克脂肪，不低于大米和小麥。
一般糧食中不含胡蘿卜素，而小米每100克含0.12毫克，其維生素與燕麥屬于粗糧B1的含量在所有食物中排名靠前，因此可以在一定程度上緩解口臭。小米含糖量也很高，每百克含糖量72.8克，產(chǎn)熱量遠(yuǎn)高于大米。
特別值得一提的是，小米富含色氨酸，色氨酸是一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，參與大腦血清的過程，可以放松身心，增加快樂，從而減緩神經(jīng)活動(dòng)，促進(jìn)睡眠。因此，對于中老年人，尤其是女性，小米有很好的滋補(bǔ)作用。
此外，在中醫(yī)理論中，小米具有清熱解渴的作用，可緩解脾胃虛弱、食物不消化等癥狀。吃小米有補(bǔ)氣的作用。
小米還具有健脾和胃的功效。對脾胃不和、脾虛久瀉、積食等疾病有很好的改善作用。是腸胃不適、胃口不好的人的良好補(bǔ)品。如果秋天能吃到這樣一晚濃郁的金色小米粥，整個(gè)身體都會(huì)溫暖舒適，那么怎么能煮出一鍋帶的鍋呢？“米油”小米粥呢？
首先，先浸泡小米，大約半小時(shí)，讓它盡可能膨脹，讓小米煮得更多“爛”，更容易煮出所謂的東西“米油”。
建議大家用開水煮小米粥，以免糊底。另外，煮粥的時(shí)候可以加一些油，普通的色拉油就可以了。但不是一開始就馬上加，而是等到小火煮10分鐘左右再加一點(diǎn)油，這樣小米粥才能煮得更鮮更滑。正確煮小米粥：
我們通常習(xí)慣用冷水煮粥，事實(shí)上，正確的方法是用煮粥，也就是煮粥的時(shí)候，一定要先燒開水，然后放入洗凈的小米，先煮，再用文火煮。湯粘稠后，你可以關(guān)火。為什么要這樣做？因?yàn)槔渌髸?huì)粘鍋，小米容易煮。如果用冷水煮，小米長時(shí)間浸泡后會(huì)吸收過多的水，變胖，影響口感，味道不好。
煮小米粥時(shí)，也可以加入一些胡蘿卜丁、山藥丁、菠菜葉等食物。用這種方法煮的粥不僅營養(yǎng)更全，而且對糖尿病患者更友好。飲用后，胃排空時(shí)間變長，血糖升高不會(huì)太快。
小米是北方的主要食物。人們經(jīng)常用它燉飯或粥，是一種非常健康的食物，許多老年人喜歡吃，許多地區(qū)都有這樣的習(xí)俗，“晚餐吃小米粥”。事實(shí)上，小米不僅在晚上吃得很好，而且早餐也非常適合吃小米。許多早餐店會(huì)為客人準(zhǔn)備小米粥。那么吃煮小米粥的效果是什么呢？
一.熱量低利于減脂。
為了健康，很多營養(yǎng)專家會(huì)建議多吃全谷物，因?yàn)槿任餆崃康?、營養(yǎng)豐富。小米是全谷物之一。經(jīng)常喝小米粥可以控制體重，所以對減脂者非常有益，對三高患者也是合適的選擇。
二.養(yǎng)胃助消化。
許多老年人知道喝小米粥對胃有好處，主要是因?yàn)樾∶滋貏e容易消化，可以有效減輕胃的負(fù)擔(dān)，小米富含維生素b1.維生素b2、很多長時(shí)間不吃東西的患者會(huì)選擇小米粥來恢復(fù)胃腸功能。
三.營養(yǎng)豐富，有利于緩解惡心、腹瀉、體虛等。
小米中有鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素B2、維生素e、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有益于腎胃、助消化、除熱、脾胃虛寒、反胃、腹瀉、產(chǎn)后體虛。
四.富含膳食纖維，能控制血壓、血脂。
小米粥富含膳食纖維，能有效促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，排毒養(yǎng)顏、清潔腸道的作用、高脂血癥可以起到調(diào)節(jié)作用。
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