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關(guān)于小米粥，99%的人都不知道的秘密！
來(lái)源：
發(fā)布時(shí)間：2022-06-21
平時(shí)喝一些小米粥，不僅對(duì)我們的皮膚特別好，還有著幫助睡眠的作用。小伙伴們平時(shí)在做小米粥的時(shí)候，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就是有時(shí)候做出來(lái)的小米粥不僅不濃稠，而且出油也很少，不怎么好喝？
下面來(lái)跟大家說(shuō)幾個(gè)煮小米粥時(shí)的小技巧，下次做的時(shí)候運(yùn)用一下，保證煮出來(lái)的小米粥濃稠又出油。
提前浸泡
首先就是需要將這些小米粥提前浸泡，我們?cè)谥笾嘀?，將它們放到冷水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣不僅能夠節(jié)省我們煮的時(shí)間，而且口感會(huì)更軟。
水開(kāi)再放米
煮粥時(shí)必須要用開(kāi)水煮，有些人為了圖方便，不等鍋里的水燒開(kāi)就直接將小米倒進(jìn)去了，但是其實(shí)這樣做并不方便，還會(huì)將我們煮粥的時(shí)間變長(zhǎng)！
不停攪拌
在煮粥的時(shí)候必須不斷攪拌，而且在攪拌的時(shí)候按照一個(gè)方向來(lái)弄，差不多攪拌10分鐘之后就可以了，攪拌的目的就是為了讓它變得更濃稠一些。
加點(diǎn)香油
1、染色小米的表象。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。
2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。
氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。
水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。
3、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說(shuō)明小米是用姜黃素染色的。
其實(shí)這個(gè)是因?yàn)槲覀冊(cè)谥笮∶字嗟臅r(shí)候，沒(méi)有掌握到技巧，有很多人在做的時(shí)候直接就下水煮了，其實(shí)這樣的方法是錯(cuò)誤的。
下面來(lái)跟大家說(shuō)幾個(gè)煮小米粥時(shí)的小技巧，下次做的時(shí)候運(yùn)用一下，保證煮出來(lái)的小米粥濃稠又出油。
提前浸泡
首先就是需要將這些小米粥提前浸泡，我們?cè)谥笾嘀?，將它們放到冷水里面浸泡半個(gè)小時(shí)左右，這樣不僅能夠節(jié)省我們煮的時(shí)間，而且口感會(huì)更軟。
水開(kāi)再放米
煮粥時(shí)必須要用開(kāi)水煮，有些人為了圖方便，不等鍋里的水燒開(kāi)就直接將小米倒進(jìn)去了，但是其實(shí)這樣做并不方便，還會(huì)將我們煮粥的時(shí)間變長(zhǎng)！
不停攪拌
在煮粥的時(shí)候必須不斷攪拌，而且在攪拌的時(shí)候按照一個(gè)方向來(lái)弄，差不多攪拌10分鐘之后就可以了，攪拌的目的就是為了讓它變得更濃稠一些。
加點(diǎn)香油
在小米粥煮了十幾分鐘之后，往鍋里面滴上幾滴香油，這樣的話能夠讓煮出來(lái)的小米粥顏色看上去更加的光鮮亮麗，而且聞起來(lái)也很香，讓我們非常有食欲。
1、染色小米的表象。所謂染色，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值，投機(jī)商將其漂洗之后，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購(gòu)買者。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體。
2、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。
氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。
水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時(shí)，水色顯黃。
3、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無(wú)水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說(shuō)明小米是用姜黃素染色的。
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