歐洲的許多國(guó)家都會(huì)在冬天時(shí)把紅酒熱來喝，而在奧地利則不僅拘泥于紅酒作為基酒，白葡萄酒也位列于“熱酒”基酒之中。作為葡萄酒王國(guó)的法國(guó)自然不會(huì)例外。特別口味比較重的波爾多紅酒更適合做“熱紅酒”。 各國(guó)的熱紅酒配方各不相同，但大多數(shù)都含有溫紅酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多種香料。柑橘類水果也經(jīng)常被加入，點(diǎn)綴著丁香的橙子片是一種受歡迎的配料。加熱紅酒后，紅酒中的酒精會(huì)揮發(fā)掉不少，但加熱后的紅酒還有一些酒精殘留的。

酒精在水中的溶解度非常高，煮沸加熱會(huì)揮發(fā)掉酒中的部分酒精，但是不會(huì)讓其煮沒，用加熱的方式也很難完全讓水中酒精揮發(fā)。