成都元泰德恩貿(mào)易有限公司2024-12-04

香精、色素。蛋糕預(yù)拌粉的便利性意味著在后期制作中不需要再額外添加香精、色素，而是在配方設(shè)計(jì)初期即已統(tǒng)籌考慮清楚。對(duì)于一些工業(yè)化長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月保質(zhì)期的蛋糕所選用的蛋糕預(yù)拌粉，其使用效果的評(píng)價(jià)也不能單一局限于新鮮度評(píng)價(jià)，還要確保預(yù)拌粉及其制品能夠在保質(zhì)期的任何一個(gè)時(shí)間段內(nèi)進(jìn)行品嘗評(píng)價(jià)。這種品嘗評(píng)價(jià)，不是單一局限于是否存在如長(zhǎng)霉、變質(zhì)等的微生物質(zhì)量問(wèn)題，而是要關(guān)注滋味、口感、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等的變化。

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