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        釀造醬香酒,制做酒曲的要求都有哪些?

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        肆玖和誠(chéng)2025-04-05

        【生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)】,要求端午制曲,重陽(yáng)結(jié)束,這是因?yàn)檫@段時(shí)間氣溫高、濕度大,空氣中微生物的種類和數(shù)量多且活躍,實(shí)踐證明,這段時(shí)間生產(chǎn)的酒曲**佳。

        肆玖和誠(chéng)
        肆玖和誠(chéng)
        簡(jiǎn)介:想健康飲醬香! 健康飲酒倡導(dǎo)者,善釀?wù)?,源頭主義者!以心相交,快意人生!
        簡(jiǎn)介: 想健康飲醬香! 健康飲酒倡導(dǎo)者,善釀?wù)?,源頭主義者!以心相交,快意人生!
        巴馬肆玖2
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        其余 2 條回答

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          肆玖和誠(chéng) 2025-04-06

          【需用質(zhì)優(yōu)小麥】不加任何輔料,小麥黏著力強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)豐富,適宜菌種的生長(zhǎng),也符合前人總結(jié)釀酒經(jīng)驗(yàn)中指出的“得自然之曲,乃稱***品”的要求。

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          肆玖和誠(chéng) 2025-04-10

          【制曲溫度高】一般在60度以上,俗稱高溫制曲。制造這種高溫大曲采用獨(dú)特的工藝,一是制曲溫度高;二是制曲時(shí)間長(zhǎng)(曲房培養(yǎng)時(shí)間**短40天,儲(chǔ)曲時(shí)間在3個(gè)月以上)

        • 宗師
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