山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-06-27

HPP 技術(shù)（300-400MPa 壓力處理 10 分鐘）的作用包括： 加速分子締合：促使乙醇與水分子形成更穩(wěn)定的氫鍵結(jié)構(gòu)，酒體黏稠度提升 10-15%，入口更綿柔。 ***酯類釋放：高壓破壞酒醅中酯類的結(jié)合態(tài)，游離乙酸乙酯含量增加 8-12%，香氣更突出。 滅菌保鮮：無需高溫即可殺滅微生物（殺菌率＞99.9%），低度清香型（40 度）經(jīng) HPP 處理后，常溫儲存 6 個月無沉淀，風味損失率＜3%。

本回答由 山西廣順源酒業(yè)有限公司 提供