山西廣順源酒業(yè)有限公司2025-07-05

理想比例為 “高級醇：酯類 = 1:3-4”，失衡會導致口感缺陷： 比例＞1:2（高級醇過多）：酒體顯辛辣、苦澀，飲后易***，常見于發(fā)酵溫度過高（＞35℃）的基酒。 比例＜1:5（酯類過多）：香氣過于突出，掩蓋糧香本味，口感顯 “浮”，多因勾調時過度添加酯類調味酒。

本回答由 山西廣順源酒業(yè)有限公司 提供