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寧夏枸杞干果生產(chǎn)工藝流程
枸杞干果生產(chǎn)工藝流程主要包括以下幾個步驟?：
?原料收購?：首先，收集成熟的枸杞果實，通常在果實完全變紅后進行采摘。?
?清洗?：將采摘的枸杞果實用清水沖洗，以去除表面的雜質(zhì)和灰塵。?
?晾曬?：將清洗后的枸杞果實放在通風良好的地方晾干，以去除表面的水分。晾曬時，果實的厚度應保持在2-3厘米，并均勻鋪開以便快速干燥。?
?脫蠟處理?：枸杞鮮果表面有一層蠟質(zhì)，需要在晾曬前進行脫蠟處理。可以通過食用堿精溶液浸泡或拌勻后悶放一段時間來去除蠟質(zhì)，以縮短晾曬時間。
?烘干?：將晾干的枸杞果實放入烘干設備中進行進一步烘干，烘干的溫度和時間根據(jù)具體的設備和要求進行調(diào)整?，F(xiàn)代的烘道烘干技術能夠使枸杞的含水量降低到13%以下。?
?篩選?：將烘干后的枸杞果實進行篩選，去除不合格的果實和雜質(zhì)。?
?包裝?：將篩選后的枸杞果實進行包裝，以保護果實的質(zhì)量和方便儲存。
?不同工藝的比較和優(yōu)缺點?：
?自然制干法?：利用天然光照和通風的自然干燥方法。優(yōu)點是設備簡單、成本低，但受天氣影響大，干燥時間長，占用場地大，且易受霉變影響。?
?設施制干法?：包括太陽能弓棚烘干和烘道烘干。優(yōu)點是不受天氣影響，能夠保證枸杞干果的品質(zhì)，但投資較大，適合大規(guī)模生產(chǎn)。
?簡易烘干法?：使用烘房進行烘干，設備簡單，適合小規(guī)模生產(chǎn)，但室內(nèi)溫度不均勻，需要頻繁調(diào)整果棧位置。?
?設備需求和操作注意事項?：
?設備需求?：自然制干法需要曬場和果棧；設施制干法需要烘道或太陽能弓棚等設備。
?操作注意事項?：在晾曬和烘干過程中，要注意通風和溫度控制，避免果實變黑或發(fā)霉。特別是在陰雨天氣需要及時遮蓋，防止果實受潮。?
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