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食堂洗碗必須手洗預處理？“全自動技術”正在改寫行業(yè)規(guī)則
“全自動技術”正在改寫行業(yè)規(guī)則在學校、工廠等人員密集場所的食堂，每天都要處理大量餐具。長久以來，一個固有觀念深入人心：食堂洗碗前必須進行手洗預處理，才能確保后續(xù)清洗效果。但如今，全自動商用洗碗機技術的崛起，正逐步改寫這一延續(xù)多年的行業(yè)規(guī)則。
以廣州圣尚智能裝備有限公司研發(fā)生產的商用洗碗機為例，其產品系列豐富，涵蓋臺下式、揭蓋式、平放式以及長龍式等多種類型，能滿足不同規(guī)模餐飲場所需求，其中就包括大型食堂場景。
在傳統(tǒng)認知中，食堂餐具因油污重、食物殘渣多，需人工提前刮擦、沖洗，去除大部分污漬后，才能放入洗碗機。然而，圣尚的平放式和長龍式洗碗機通過獨特設計打破這一局限。它們有著合理的結構及空間布局，比較大限度滿足餐具與水的接觸時間和距離。噴淋區(qū) 55 - 65℃的循環(huán)熱水，通過 8 字形凹槽噴嘴實現(xiàn)多維度 360° 無死角沖刷，能將餐具表面的頑固油污、食物殘渣徹底清理，即便是粘結牢固的污漬，也能輕松應對，洗凈程度遠超人工預處理效果。
在節(jié)能高效方面，這些全自動商用洗碗機同樣表現(xiàn)帶領。以長龍式洗碗機為例，高溫漂洗區(qū) 80 - 90℃的干凈熱水，經廣角噴嘴對餐具漂洗消毒后，熱水還能回流到噴淋區(qū)循環(huán)利用，較大降低能耗。其平鋪式 / 斜插式履帶傳送系統(tǒng)更是一大亮點，一般性餐具無需分類裝筐，可直接放于履帶上清洗，機器變速可調連續(xù)運行，不僅降低勞動強度，還極大提高工作效率，減少用工數(shù)量以及放置餐具筐所需空間，整個清洗流程一氣呵成，完全無需人工手洗預處理環(huán)節(jié)。
圣尚商用洗碗機的安全可靠性也為其 “免手洗預處理” 提供有力保障。比如，一體式噴洗臂、漂洗臂設計，方便拆、裝與保養(yǎng)，減少因設備故障導致清洗中斷的風險；自動進水、自動補水、自動溢水、自動升溫、自動清洗、紅外線感應、過載 / 缺相保護以及限位裝置自動停機等人性化功能設置，確保設備穩(wěn)定運行，在高效清洗的同時，不會因操作不當或設備異常影響清洗效果，即便餐具未經手洗預處理也能保證清洗質量。
此外，圣尚智能裝備作為源頭工廠，支持定制服務，可根據(jù)食堂特殊需求，如餐具類型、場地空間、清洗量等，量身打造合適的洗碗機方案，進一步推動全自動洗碗機在食堂場景中的廣泛應用，助力更多食堂擺脫手洗預處理的繁瑣流程。
隨著科技不斷進步，像圣尚這樣的全自動商用洗碗機正逐步改變食堂餐具清洗模式。無需手洗預處理，不僅節(jié)省人力、物力，還能提升清洗效率與衛(wèi)生標準，為餐飲行業(yè)帶來全新的發(fā)展思路，帶領行業(yè)向智能化、高效化邁進 。
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