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冷鏈物流 “較早一公里” 革新 預(yù)冷技術(shù)生鮮損耗難題
我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損耗率達(dá) 15%-25%，其中未及時(shí)預(yù)冷導(dǎo)致的品質(zhì)下降占比超 40%。2024 年一號(hào)文件明確提出 “推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地預(yù)冷設(shè)施建設(shè)”，帶動(dòng)預(yù)冷冷庫(kù)市場(chǎng)快速增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)，全國(guó)產(chǎn)地預(yù)冷冷庫(kù)容量同比增長(zhǎng) 22.3%，真空預(yù)冷、差壓預(yù)冷等技術(shù)在果蔬主產(chǎn)區(qū)普及率提升至 37%。
真空預(yù)冷技術(shù)在葉菜類保鮮中優(yōu)勢(shì)。浙江某蔬菜合作社采用真空預(yù)冷冷庫(kù)，將西蘭花從 30℃降至 5℃需 25 分鐘，比傳統(tǒng)風(fēng)冷預(yù)冷時(shí)間縮短 3/4，保鮮期延長(zhǎng)至 21 天，損耗率從 18% 降至 5%。差壓預(yù)冷則更適用于體積較大的水果，山東煙臺(tái)蘋果產(chǎn)區(qū)的預(yù)冷冷庫(kù)通過強(qiáng)制氣流穿過果箱，使蘋果芯溫 2 小時(shí)內(nèi)從 25℃降至 8℃，出庫(kù)后貨架期延長(zhǎng) 15 天。大連理工大學(xué)研發(fā)的冰溫預(yù)冷技術(shù)，將水蜜桃保鮮期從常溫下的 7 天延長(zhǎng)至 45 天，反季節(jié)銷售價(jià)格提升 120%。
順豐速運(yùn)在全國(guó) 20 個(gè)果蔬主產(chǎn)區(qū)布局預(yù)冷中心，其廣東荔枝預(yù)冷冷庫(kù)與航空冷鏈對(duì)接，實(shí)現(xiàn) “枝頭到機(jī)場(chǎng)” 8 小時(shí)直達(dá)，損耗率控制在 3% 以內(nèi)。京東物流在陜西獼猴桃產(chǎn)區(qū)建設(shè)的預(yù)冷分揀中心，集成真空預(yù)冷、稱重包裝、冷鏈車調(diào)度系統(tǒng)，日均處理量達(dá) 500 噸，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶畝均增收 3000 元。
上海潤(rùn)爽環(huán)境股份有限公司在預(yù)冷冷庫(kù)領(lǐng)域積累豐富經(jīng)驗(yàn)。其為云南昆明花卉市場(chǎng)設(shè)計(jì)的真空預(yù)冷冷庫(kù)，配備多級(jí)羅茨真空泵與壓力控制系統(tǒng)，使玫瑰鮮切花預(yù)冷時(shí)間縮短至 18 分鐘，瓶插期延長(zhǎng) 7 天。在海南芒果產(chǎn)區(qū)，潤(rùn)爽采用差壓預(yù)冷與氣調(diào)保鮮結(jié)合的技術(shù)方案，通過調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氧氣濃度至 3%-5%，二氧化碳濃度至 2%-4%，使芒果運(yùn)輸損耗率從 20% 降至 8%。此外，潤(rùn)爽為某連鎖商超建設(shè)的前置預(yù)冷冷庫(kù)，通過與中央廚房冷鏈車對(duì)接，實(shí)現(xiàn)葉菜從產(chǎn)地到門店的全程溫控。
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