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在出海人才方面，不少企業(yè)也面臨困境?！昂推渌袠I(yè)一樣，目前預制菜出海出現(xiàn)了明顯的人才缺口。企業(yè)必須培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，才能持續(xù)推進開拓海外市場的布局?！睂τ谀抗忾L遠、雄心勃勃的預制菜企業(yè)而言，海外華僑市場潛力巨大，但開拓海外市場不能只局限于華人面孔這個單一消費群體，需通過新口味研發(fā)、營銷活動、品牌搭建等撬動更多市場份額，開發(fā)出外國人也喜歡的中式預制菜。4月19日，江蘇省預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟成立大會在省農(nóng)科院召開，我省站在了搶抓預制菜風口的新起點，抱團競逐萬億級“藍?！笔袌觯瑤影ㄞr(nóng)業(yè)、食品加工、餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設計模式的時候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。盡管入局預制菜領域的生鮮電商企業(yè)具備諸多優(yōu)勢，但同樣需要面臨重重挑戰(zhàn)。東莞藤椒雞肉預制菜供應生鮮品類毛利較低，而預制菜品類毛利較高，生鮮電商企業(yè)布局預制菜能夠拉利潤高空間。不同于其他產(chǎn)品，生鮮類產(chǎn)品...

你愿意通過自動售賣機買預制菜嗎？五一小長假結(jié)束，各電商平臺和部分省市陸續(xù)發(fā)布了關于消費的大數(shù)據(jù)。據(jù)悉，盒馬公布五一消費數(shù)據(jù)：預制菜、榴蓮、燒烤等產(chǎn)品銷量好。公開資料顯示，主打方便、快捷的預制小龍蝦五一假期期間增長較好，成為宅家一族和露營一族的美食必選。其中蒜蓉、麻辣、十三香3款經(jīng)典口味受到熱捧，上海、北京、杭州、浙江、西安成為小龍蝦銷售額前面五名城市。憑借儲存方便、操作簡單，以及健康美味等優(yōu)勢，滿足個性化需求的預制菜正逐漸受到消費者歡迎。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年，預制菜市場規(guī)模為4196億元，同比增長21%，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元，預制菜產(chǎn)業(yè)進入高速發(fā)展期。中國預...

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)模化發(fā)展難。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。預制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺發(fā)力預制菜有助于改善其盈利能力。東莞深加工預...

預制菜“出?！背掷m(xù)火爆，供應鏈賦能企業(yè)穩(wěn)了！ 預制菜出海，行業(yè)該如何解決“出?！泵媾R的食材安全、研發(fā)加工、銷售、報關、運輸?shù)葐栴}，走出“國際范”？搶單出海 “食”力出圈，近年來，食材界掀起“走出去”熱潮，從“中國糧倉”到“國人廚房”再到“世人餐桌”，構(gòu)造了一幅宏觀的出海圖景。借助RCEP東風，乘著洶涌浪潮，預制菜登上了出海的時代列車，直奔海外消費者的廚房和餐桌，進入美國、越南、加拿大、新加坡等多個國家。數(shù)據(jù)顯示，2022年廣東省出口預制菜83.4萬噸，出口額310.4億元。現(xiàn)如今，跨界已然成為了巨頭們的基本操作，而預制菜的前景也為各方玩家所看好，并展開了積極布局。合肥紅燒肉預制菜供應商從融資金...

預制菜，也叫做方便菜、速凍菜等，是一種制品加工方式，它是在食品工廠中，將新鮮的蔬菜、肉類或水產(chǎn)品經(jīng)過去皮、剁碎、切片、腌漬、蒸煮等工藝處理后，根據(jù)不同的需求融合、包裝，再以一定的溫度低溫冷凍而成，以便于消費者在不同的場合使用。隨著社會、經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對食品品質(zhì)和安全、營養(yǎng)和健康的要求不斷提高，預制菜越來越受到人們的關注和青睞。更多的科技應用和專業(yè)管理將會增強預制菜企業(yè)的競爭力，同時也將促進預制菜行業(yè)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。得益于在預制菜領域的多年深耕，專業(yè)預制菜企業(yè)積累了豐富的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗。珠海臺式鹵肉預制菜品牌隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，快節(jié)奏的生活也帶來了更多的經(jīng)濟增長。目前在餐飲屆，就出現(xiàn)了一陣風...

預制菜企業(yè)可以按照預制菜貨品的體積、重量計費，告別整車高費用。預制菜企業(yè)下單前便能預估運費，價格透明。運荔枝能夠?qū)崿F(xiàn)預制菜高頻、單次少量配送，保障其交付時效和貨品質(zhì)量。運荔枝全國城配單日達1萬次，共配網(wǎng)絡高頻發(fā)車，小貨量的預制菜貨品也可以配送到店、到倉，提高預制菜企業(yè)的網(wǎng)點交付品質(zhì)。中國餐飲始終在“煙火氣”與“現(xiàn)代化”間拉扯，餐飲變革正起東風，預制菜或為餐飲品牌全國出圈的沃土春泥。盡管預制菜爭議微詞頗多，文章仍知、仍信餐飲從業(yè)者“求新、求變”的眉意。從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。蘇州小碗預制菜廠家全自動煨8小時，撒點蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣了3億元...

行業(yè)中見怪不怪的預制菜，消費者能接受嗎？消費者對此意見不一。有人認為“大工廠總比小作坊干凈得多”，“廚房做的反而干凈衛(wèi)生”；有人則表示不能接受，“無法忍受不新鮮的食物”?！拔覀兡芨械筋櫩蛯︻A制菜餐品仍有顧慮。事實上，幾乎沒有商家會主動告訴顧客，自己使用了預制菜?！碧蔷茣?，蜀海供應鏈展位的工作人員告訴記者，食品添加劑是顧客較關注的問題?！斑m量添加劑可以幫助保持品質(zhì)，因為如果保質(zhì)期過短，餐廳就不會選擇進貨?！彼硎荆A制菜帶來的利好更多。預制菜并不是什么新鮮產(chǎn)品，但此前受技術、消費者接受度弱等多方面因素影響，預制菜并沒有火起來。溫州藤椒雞肉預制菜批發(fā)全自動煨8小時，撒點蔥花就開喝，排骨藕湯1年賣...

就目前情況來看，預制菜的火熱程度一直居高不下。無論是玩家的爭相涌入，還是市場規(guī)模的持續(xù)增大，亦或是預制菜訂單量的猛增，都很好地反映了這一點。然而機遇與挑戰(zhàn)并存，不可否認的是，當前消費者對于預制菜的態(tài)度頗為兩級分化，布局預制菜領域的玩家們也面臨著預制菜口味還原不易、食品安全等諸多挑戰(zhàn)，并且隨著各類玩家們的入局，行業(yè)競爭也將愈演愈烈。總而言之，預制菜領域的玩家們?nèi)杂杏舱桃??？梢姡季诸A制菜的家電巨頭們?nèi)杂性S多問題需要克服。盡管競爭日漸激烈，以味知香、好得睞等為表示的專業(yè)預制菜企業(yè)，也有著充足的底氣與競爭力。重慶即烹預制菜品牌預制菜行業(yè)的競爭背后，實際是供應鏈整合優(yōu)化的競爭。而打破預制菜的供應鏈壁...

資本市場爆火的預制菜，在消費市場遠遠談不上火爆。隨著口罩防控全方面放開，消費者沒有囤貨的需求，也直接影響到了在口罩期間火速出圈的新銳品牌。據(jù)相關行研數(shù)據(jù)顯示，在預制菜的方便速食領域，近兩年都有不同程度的下滑。除此之外，更為致命的是，一些預制菜新銳品牌的短板在經(jīng)濟周期之中被放大，或面臨被淘汰的風險。而對于如今關閉線上門店、產(chǎn)品銳減的現(xiàn)狀，很大程度也折射出這類新銳品牌的增長模式更多是以營銷和流量驅(qū)動，這不足以帶動持續(xù)的自然增長。同時，口罩防控政策的調(diào)整，人們對于方便速食以及囤貨需求開始減弱，這類新銳預制菜品牌的增長開始承壓。在消費投資變得更為謹慎的當下，此類新銳品牌顯然是面臨著生死存亡的考驗。這幾...

在她看來，消費者不是不接受預制菜，而是不接受自己所期待的東西沒有實現(xiàn)?！懊恳环N預制菜產(chǎn)品都應該擁有自己的營養(yǎng)屬性、食材追溯以及感官評價體系，一旦建立起來，消費者就可以有跡可循?！睂τ谄髽I(yè)而言，建立標準體系也可以把控預制菜質(zhì)量安全風險，讓生產(chǎn)側(cè)可視、可測、可追溯、可分級。有人也坦言，建立營養(yǎng)標準化體系是一塊“硬骨頭”?！爸袊瞬似坟S富，配料很多，需要詳細梳理美食產(chǎn)品通用鏈路和品類評價標準，開展食材真實性追溯、營養(yǎng)成分檢測、專業(yè)感官品鑒、定性定量評級，實現(xiàn)全過程透明、標準、可追溯?！比绱?，預制菜的火熱才不是曇花一現(xiàn)。對 B 端餐飲企業(yè)來說，預制菜的使用能夠有效實現(xiàn)降本增效，故而其對預制菜的需求也日...

“在消費人群結(jié)構(gòu)上，女性、年輕用戶帶動了預制菜的快速增長?！眹鴥?nèi)海鮮水產(chǎn)上市企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)預制菜C端負責人瑞妮介紹，近兩年，零售端增幅翻了數(shù)倍，增長幅度超過行業(yè)端的中餐酒樓、宴席、火鍋、西式快餐、宵夜等場景?！拔覀冞M入到了小區(qū)門口的提菜點、超市、全渠道的網(wǎng)絡平臺，全方面捕獲年輕的‘懶病患者’。”她笑道，不光是方便、快捷，人們對預制菜的營養(yǎng)、口感、顏值要求都提高了，單品不斷出新才行。比如，為適應“Z世代”需求，去年就推了菠蘿烤魚，酸酸甜甜椒香麻辣，明火加熱就能加入熱鬧的露營場景中。還有白灼美人蝦1分鐘上桌，剁椒金鯧魚標準切刀拉花，砂鍋泡椒牛蛙免殺免切，液氮鎖住鮮味……每個月都有十幾款新菜推出。專業(yè)...

我們簡單回顧一下美國預制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間。盡管競爭日漸激烈，...

預制菜是目前食品餐飲行業(yè)的一條熱門賽道，據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》預計到2025年，預制菜市場規(guī)模將達到8317億元。胡潤研究院則預計，預制菜行業(yè)規(guī)模5年內(nèi)將突破萬億。另據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前國內(nèi)預制菜市場B端與C端需求比例接近7:3。所以從消費端來看，目前國內(nèi)預制菜行業(yè)消費仍以B端市場為主，當前預制菜賽道的各玩家都在全力挖掘C端消費市場。從行業(yè)宏觀視角看，預制菜賽道一定是一個“”市場，未來將會發(fā)展成一個萬億規(guī)模的大市場。預制菜毛利要高于生鮮產(chǎn)品，具有高附加值，生鮮電商平臺發(fā)力預制菜有助于改善其盈利能力。鄭州初加工預制菜定制按中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預制菜產(chǎn)品規(guī)范》，預制菜主要分為4...

資本持續(xù)加碼預制菜風口，導致一大批新興預制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費者對預制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費風潮。但從消費層面來看，C端用戶認為預制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關注。2月13日《關于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。預制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對預制菜并無統(tǒng)一定義及分類標準。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被...

短保產(chǎn)品既是保持高溢價的絕招，也是拖累資金占用的七傷拳。庫存高往往采用打折促銷，或效期控制不到位造成貨損；過少庫存又無法滿足訂單及時性要求。目前80%的預制菜的售賣使用渠道在商超零售、連鎖餐飲門店、經(jīng)銷商等眾多的B類商家。行業(yè)大部分的中小預制菜品牌的配送網(wǎng)絡點位多而散，貨量小，冷鏈運配成本高，急需全國共配網(wǎng)絡；而直接C端的預制菜物流成本基本占到售價的30%或者以上。在單個預制菜品牌整體貨量規(guī)模效應不強之際，如何降低物流交付費用占比，也如攔路虎一般阻礙預制菜的發(fā)展。專業(yè)預制菜企業(yè)渠道優(yōu)勢明顯。上海半成品預制菜廠家我們簡單回顧一下美國預制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30...

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。成都咖喱雞肉預制菜廠家看場景，預制菜的商業(yè)場景化正在逐漸拓寬，預制菜自動售賣機的出現(xiàn)就是...

什么樣的人容易成為韭菜，大概有以下幾類。頭一類，片面的人?？创挛锉容^主觀。這類人往往不能較為客觀和全方面地看待問題，不喜歡對行業(yè)做充分地調(diào)研，看事物看表象。第二類，急功近利的人。妄圖短時間暴富的人。這類人抱著買投彩的心理，往往期望一夜暴富，缺乏長期主義精神，把生意更多當做賭。第三類，割韭菜者。割韭菜者淪為韭菜。這類人眼里看其他人都是韭菜，所以在設計模式的時候往往都是割韭菜，殊不知然后自己淪為韭菜。隨著越來越多消費者選擇預制菜，一些企業(yè)也開始發(fā)力預制菜的生產(chǎn)和銷售，并不斷推出新產(chǎn)品。鄭州常溫預制菜預制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預制菜食材供應鏈類的企業(yè)，也是被關注的對象之一。比如，2021年6月...

預制菜跳過洗菜、烹飪等環(huán)節(jié)，直接加熱即可食用，預制菜成為消費者的新寵。受食材供應鏈發(fā)展水平的影響，中餐全國大品牌仍然較少。地域性餐飲品牌常常受制于供應鏈標準化、規(guī)?；膯栴}，困于本土，難以全國擴張。餐飲行業(yè)“三高”痛點擠壓利潤空間，房租成本高、食材成本高、人工成本高，導致利潤微薄，是每家連鎖餐飲企業(yè)擺在面前的生存發(fā)展的坎。每個餐飲老板，都希望壓縮后廚面積比例，多擺桌子提高坪效；多整合原料采購流程，減少中間商賺差價；通過標準規(guī)?；瘎幼鬏敵霾似罚瑪[脫對高價大廚的依賴。生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預制菜業(yè)務的重要助益。中山深加工預制菜批發(fā)預制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎...

預制菜產(chǎn)品加工類企業(yè)，及專注于預制菜食材供應鏈類的企業(yè)，也是被關注的對象之一。比如，2021年6月成立的預制菜食材連鎖品牌——銀食。銀食從中餐預制菜切入，包括川湘菜、鹵制品、燒烤產(chǎn)品，采用連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準縣鄉(xiāng)市場C端用戶。因其差異化定位與供應鏈優(yōu)勢，入局預制菜不到一年，銀食已完成由險峰長青投資的數(shù)百萬元天使輪融資。毋庸置疑，資本對預制菜的加持，使得行業(yè)一度火熱，但這個業(yè)態(tài)雖然是一個空間比較大的行業(yè)，目前卻難形成較強的競爭壁壘。在B端，預制菜的商業(yè)模式還比較差，很難樹立品牌；在C端，目前也沒有品牌做出差異化的新制。資本帶來的外力終究有限，即使有些企業(yè)獲得了高額融資，但較終市場...

我們簡單回顧一下美國預制菜的發(fā)展歷程，一共經(jīng)歷了三個主要發(fā)展階段。萌芽期，經(jīng)歷了30年左右，大概從上世紀20年代到50年代。成長期， 又經(jīng)歷了20 年左右， 大約是1950 年到1970 年，這是美國預制菜的高速成長期。成熟期，這個過程更長，大約40年。關于美國預制菜的成熟期，從1970年算起至今。我對于“至今”的界定是2012年，因為那時的Sysco銷售規(guī)模突破400億美元，成為美國預制菜的真正霸主。這樣算起來，美國預制菜從萌芽到出現(xiàn)寡頭壟斷，大概經(jīng)歷了90 年。日本預制菜從上世紀50年代開始起步，成熟期和美國差不多。相比美國預制菜的發(fā)展周期縮短了30年，用了60年的時間。對 B 端餐飲企業(yè)...

“品牌要有足夠多的工廠，且距離門店足夠近。短供應鏈上的工廠只是開始，對終端平臺的管理、協(xié)調(diào)工廠生產(chǎn)的協(xié)調(diào)、產(chǎn)品品質(zhì)的把控等，也是品牌需要考慮的問題?！蓖醵鞅硎?。在他看來，現(xiàn)在市場上推鮮食預制菜的多是生鮮電商企業(yè)，原因就在于這些企業(yè)普遍具備銷售渠道及供應鏈優(yōu)勢，能大幅度攤薄成本。如果不具備這些優(yōu)勢貿(mào)然入局，很容易得不償失。除了供應鏈，鮮食預制菜還有很多待解難題。比如，鮮食預制菜的貨架期往往很短，這就導致銷售端面臨的壓力非常大，產(chǎn)品很容易滯銷。而在生鮮電商企業(yè)加速入局預制菜領域背后，則與多方面因素有關。西安食堂預制菜價格預制菜適合哪些人群或者餐飲業(yè)態(tài)？預制菜可以適用于不同類型的餐飲場所和人群，例...

《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，2021年我國預制菜行業(yè)規(guī)模達3,137億元，預計到2025年，預制菜市場規(guī)模將達8,317億元。有機構(gòu)報告預測，2026年預制菜市場規(guī)模將突破萬億元。4月12日，在四川省成都市中國西部國際博覽城，第108屆全國糖酒商品交易會開幕?？蜕淘谄穱L預制菜產(chǎn)品。新華社記者 王曦 攝在政策支持下，預制菜已經(jīng)迎來了發(fā)展的東風。2023年，“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”寫入一號文件；隨后，廣東、福建、河南、山東等多地出臺政策支持預制菜規(guī)范發(fā)展。預制菜作為鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，在推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展方面正發(fā)揮積極作用。預制菜以前所未有的高度進入公眾視野，未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向更加清晰...

預制菜的生產(chǎn)也是有十分嚴格的要求的，原產(chǎn)地新鮮食材，經(jīng)過標準化生產(chǎn)。每道菜的背后都是經(jīng)過千次測試，再進行工業(yè)化研發(fā)。再加上采用的是真空保鮮技術、冷鏈技術安全鎖鮮，這就保證了全鏈條安全衛(wèi)生。從這個角度而言，安全性是沒有問題，更不會存在違規(guī)添加問題。那營養(yǎng)方面會有流失嗎？確實會有。這個問題不只是預制菜，在任何的加工食品都會存在。即便是再好的冷凍或保鮮技術，食物加工以后隨著時間的延長都會損失營養(yǎng)素，但只要處理得當損失幾乎都是輕微的。業(yè)內(nèi)人士認為，預制菜需要在短時間內(nèi)保持新鮮度和口感，對物流配送的時效性、技術和設施要求較高。中餐預制菜供應商資本、餐飲企業(yè)、新銳品牌為迎合市場，紛紛押注或推出自己的預制菜...

資本持續(xù)加碼預制菜風口，導致一大批新興預制菜品牌涌現(xiàn)。加上口罩的助推，消費者對預制菜有了一定的需求，隨之形成了新的消費風潮。但從消費層面來看，C端用戶認為預制菜“不新鮮”“不健康”“不安全”的刻板印象依然根深蒂固，這也是限制一些新銳品牌乃至整個預制菜市場發(fā)展的因素之一。而對于預制菜行業(yè)的快速崛起，從政策方面開始被關注。2月13日《關于做好2023年全方面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中提到培育鄉(xiāng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)時指出提升凈菜、廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。預制菜初次被寫入一號文件，在業(yè)內(nèi)引發(fā)眾多的討論。一直以來，業(yè)內(nèi)對預制菜并無統(tǒng)一定義及分類標準。在眾多業(yè)內(nèi)人士看來，被...

《研究》指出，2020 年以前，中國預制菜行業(yè)以深耕預制菜多年的預制菜加工企業(yè)為主，且主要銷售渠道為 B 端， C 端少有涉及。而隨著口罩的爆發(fā)，以及生活節(jié)奏加快，“懶人經(jīng)濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進企業(yè)，以及下游餐飲類先進企業(yè)等加入，快速布局預制菜業(yè)務，截至 2022 年底，中國共有預制菜企業(yè) 7.6 萬家。上游企業(yè)憑借其原料掌控優(yōu) 勢、下游企業(yè)憑借其渠道協(xié)同優(yōu)勢，在預制菜領域占據(jù)一席之地。預制菜是將食品及其制品，按照標準化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預制菜。南京懶人預制菜價格“預制菜跟現(xiàn)做的菜確...

如今，隨著產(chǎn)能規(guī)模的逐步擴大，也供應商超、學校食堂、酒店等客戶單位?！拔覀冊谑称樊a(chǎn)業(yè)園建廚房項目，初衷是為門店配送，但做著做著發(fā)現(xiàn)，個人消費是預制菜爆發(fā)的‘窗口’?！辈簧倌贻p人習慣購買預制菜，因為不只味道不錯，而且只要加熱便可食用，十分方便。日頓食品董事長認為，預制菜的出現(xiàn)，迎合了年輕人“去廚房化”的趨勢。“現(xiàn)在工作壓力這么大，年輕人很少有時間逛菜場。方便烹飪的預制菜，迎合了當下快節(jié)奏生活的需要?！薄拔覀冮_發(fā)了不少預制菜產(chǎn)品，像三文魚切片，消費者買回來沾蘸料就可直接食用?！笔Y開元說，通過與商超合作，預制菜產(chǎn)品正不斷滿足市民的味蕾。區(qū)域性的渠道優(yōu)勢，也在一定程度上限制了專業(yè)預制菜企業(yè)的發(fā)展。寧波...

面對預制菜這個萬億規(guī)模的藍海市場，行業(yè)企業(yè)摩拳擦掌，爭相競逐。這其中既有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)，也有許多新入局企業(yè)。味知香、圣農(nóng)發(fā)展、廣州酒家、雙匯發(fā)展等多家上市公司在年報中表示，預制菜未來市場空間廣闊，看好其發(fā)展前景，將加大投入力度。預制菜雖然方便，產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展過程中存在的一些問題也開始顯現(xiàn)。隨著消費者飲食認知的提升，飲食健康已從“食飽階段”、“食好階段”發(fā)展到“營養(yǎng)階段”。預制菜也需要加強研發(fā)，“確實也需要通過技術手段去確保它的品質(zhì)和營養(yǎng)”。展望未來，預制菜產(chǎn)業(yè)的標準化、規(guī)模化和品牌化還需要一個過程。群雄競逐，誰弱又誰強，猶待市場檢驗。在生鮮電商企業(yè)爭相入局之際，眾多家電巨頭也瞄準...

據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預制菜下游的消費需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預制菜消費的主要渠道。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億...

預制菜有哪些優(yōu)勢？節(jié)約原材料和食材成本：使用預制菜可以避免原材料和食材的浪費，因為預制菜已經(jīng)根據(jù)需求和規(guī)格加工好，只需要使用需要的數(shù)量，不會浪費剩余的食材和原材料。增強烹飪的靈活性：預制菜能夠幫助餐廳烹飪更多的菜品，因為預制菜可以作為主菜或配菜的基礎，而且還可以在菜品的烹飪過程中增加或減少需要的數(shù)量和種類，提高烹飪的靈活性。提高效率和生產(chǎn)率：預制菜可以通過批量生產(chǎn)和加工來提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)率，減少烹飪和服務時間，提高餐廳的經(jīng)營效益和客戶的滿意度。生鮮電商在供應鏈、冷鏈物流配送等方面的積累，也將成為其發(fā)展預制菜業(yè)務的重要助益。上海松茸菌菇預制菜預制菜企業(yè)可以按照預制菜貨品的體積、重量計費，告別整...