旺小望自選米線,以“安全經營、科學配餐”為原則,始終堅持本心,致力于為每一位顧客提供特色風味營養(yǎng)健康的米線。自身實力打造專屬品牌,實力商機依靠總部的強有力保障,讓更多人選擇旺小望自選米線。旺小望自選米線,潛心研究制作工藝,在不斷地鉆研和突破之中,通過對產品原料的配比和工藝上的創(chuàng)舉,做到在同類產品中脫穎而出,迎合當下市場制作出高質量的特色自選米線,獨有的配方,嚴選原材料,不斷創(chuàng)新,成就了一碗旺小望自選米線辣而不燥、清麻泛香、唇齒留香、鮮味悠長,自推出以來,以高質量的服務、高水準的口味滿足每一位消費者,具有良好的口碑,受到眾多食客的追捧與青睞 . 期待你的咨詢可撥打熱線電話聯系我們 。通化...
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”時又有徐南卿《招飯》詩句“米纜絲作窩”,可見其時米線干品為鳥窩狀,與如今昆明所制干米線如出一轍。明清之時,米線又稱作“米糷”。宋詡《宋氏養(yǎng)生部》曰:“米糷,音爛,謝疊山云:‘米線’?!逼渲品ㄓ浻袃煞N。其一,“粳米甚潔,碓篩絕細粉,湯溲稍堅,置鍋中煮熟。雜生粉少許,搟使環(huán)節(jié),折切細條,暴燥。入肥汁中煮,以胡椒、施椒、醬油、蔥調和。”其二,“粉中加米漿為糨,揉如索綠豆粉,入湯入釜中,取起。”如今云南米線制作,仍有兩法:其一,取大米發(fā)酵后磨制而成,俗稱“酸漿米線”,其工藝復雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統(tǒng)制法。其二,取大米磨粉后直接放在機器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成...
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米線米線做法一、過橋米線原料:雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克,水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。制法:把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。[3]二、.基圍蝦上湯米線1.將濃醇高湯倒入清水中2.攪拌均勻,煮開3.放入事先跑過水的香菇4.放入事先跑過水的香菇5.放入蝦和紹酒,蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小...
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目錄1簡介2起源3米線貯藏4營養(yǎng)價值5分類6米線具體種類7米線做法8玉溪米線節(jié)9辟謠基本信息中文名米線外文名RiceNoodles[1]又稱米粉性質小吃米線簡介米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面,是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品,既可作為主食,又可作為小吃,是南方數省人們經常食用的米制品。米線是以直鏈淀粉含量在20%~25%、中等膠稠度的新鮮大米為原料,經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所制成的一種條狀的米制品[2]。米線起源《食次》一說即為《隋書》所記《食饌次第法》,南宋時散佚?!棒印北疽鉃榫?,引申義為“精制餐食”。齊民要術中謂“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加...
把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然后轉成中火,放入姜片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗凈,用廚房紙巾擦干。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,熬到雞油化沒后,將渣滓濾掉,把油倒入容器里備用,把豬里脊,雞胸肉,火腿切成超級薄的片(在您的能力范圍內切得越薄越好),綠豆芽,豆皮,開水里焯燙一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中,用小火慢慢炒,炒到海米的顏色變深,水分蒸發(fā),味道散發(fā)出來,就可關火盛到案板上,用搟面杖搟成細碎的海米末,鍋中倒入水大火煮開后,放入米線,水再次煮開后,馬上撈出米線,瀝干備用....
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燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續(xù)燉,直至燉酥爛為止,另一半待涼透了(4個小時以上)切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。2、米粉用清水漂過;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面;泡酸蓮白,食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜;酸菜,切成;蕪荽節(jié)成8毫米左右的段;3、食用時按下列順序操作:米粉(有酸粉和細粉,一般一碗牛肉粉約150克-200克)放入開水鍋中燙透,撈入湯碗里,在米粉上鋪上牛肉片(25克),蓋上燉熟的牛肉?。?5克)或牛筋丁,放上適量的酸菜,加上少許牛油,后澆上滾燙的原湯,灑上芫荽...
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酸漿米線能保存18~24小時。超過時間則短碎,或者干硬難以下咽。取米線應該用溫水潤手,這樣才不至于沾住手。藝人張靜初主演的電影《花腰新娘》中,有一個片段描述了米線的制作,一根老木頭,上面有一個壓制的把手,把發(fā)酵好的熱的原料投入,用把手下壓,米線就從老木頭下的孔里面流出,經過漂水降溫,就可以吃新鮮的米線了。米線米線營養(yǎng)價值質量好的米線具有的營養(yǎng)價值更高,米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮后湯水不濁,易于消化的特點,特別適合火鍋和休閑快餐食用。提示:米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失,因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng),適當的...
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8.把切好的緬芫荽放入米線碗里,并倒入調好的味汁攪拌均勻即可食用。樹番茄拌米線做法小貼士泰國檸檬醋和小米辣按個人的口味放入,拌米線的調味料也可隨個人的喜好放入。七、懶人辣味米線1.所有食材準備好。2.米線洗凈,放入鍋中煮燙2分鐘。3.燙軟的米線裝入碗內。4.炒鍋加熱倒油,放蔥姜爆香。5.加入兩勺辣椒醬,兩勺豆豉炒香。6.加入一碗雞湯,再添加三分之一碗水燒開。7.湯開后,放入洗凈的生菜下鍋氽燙一小會兒。8.生菜變色立即關火,將湯汁均勻的澆在米線上。9.加入少量的鹽,放上花生米,撒上芝麻和香菜,攪拌均勻后即可食用。懶人辣味米線做法小貼士:如果喜歡酸辣口味的,可以適當加些醋。米線玉溪米線節(jié)玉...
把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然后轉成中火,放入姜片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗凈,用廚房紙巾擦干。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,熬到雞油化沒后,將渣滓濾掉,把油倒入容器里備用,把豬里脊,雞胸肉,火腿切成超級薄的片(在您的能力范圍內切得越薄越好),綠豆芽,豆皮,開水里焯燙一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中,用小火慢慢炒,炒到 海米的顏色變深,水分蒸發(fā),味道散發(fā)出來,就可關火盛到案板上,用搟面杖搟成細碎的海米末,鍋 中倒入水大火煮開后,放入米線,水再次煮開后,馬上撈出米線,瀝干備...
把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然后轉成中火,放入姜片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗凈,用廚房紙巾擦干。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,熬到雞油化沒后,將渣滓濾掉,把油倒入容器里備用,把豬里脊,雞胸肉,火腿切成超級薄的片(在您的能力范圍內切得越薄越好),綠豆芽 ,豆皮,開 水里焯燙一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中,用小火慢慢炒,炒到海米的顏色變深,水分蒸發(fā),味道散發(fā)出來,就可關火盛到案板上,用搟面杖搟成細碎的海米末,鍋中倒入水大火煮開后,放入米線,水再次煮開后,馬上撈出米線,瀝干備...
8.把切好的緬芫荽放入米線碗里,并倒入調好的味汁攪拌均勻即可食用。樹番茄拌米線做法小貼士泰國檸檬醋和小米辣按個人的口味放入,拌米線的調味料也可隨個人的喜好放入。七、懶人辣味米線1.所有食材準備好。2.米線洗凈,放入鍋中煮燙2分鐘。3.燙軟的米線裝入碗內。4.炒鍋加熱倒油,放蔥姜爆香。5.加入兩勺辣椒醬,兩勺豆豉炒香。6.加入一碗雞湯,再添加三分之一碗水燒開。7.湯開后,放入洗凈的生菜下鍋氽燙一小會兒。8.生菜變色立即關火,將湯汁均勻的澆在米線上。9.加入少量的鹽,放上花生米,撒上芝麻和香菜,攪拌均勻后即可食用。懶人辣味米線做法小貼士:如果喜歡酸辣口味的,可以適當加些醋。米線玉溪米線節(jié)玉...
家常雞丁米線的做法:原料:米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精、高湯(粉)1、木耳發(fā)水泡好,撕成大小合適的小塊,冼凈備用,雞腿冼凈,肉切細丁備用。2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯(粉)、辣椒油(很重要,沒有辣椒油的米線吃起來不夠味),裝入煲鍋,加清水煲湯,湯沸后中火30分鐘。3、煲湯的同時,用其他的鍋,清水燒開,關火,加入米線,攪拌均勻后,加蓋燜10~30分鐘,撈出并浸入涼水中。提示:不同的米線泡開的時間也不同,好在泡米線時經??匆幌?,如果米線泡至用筷子可以稍用力夾斷時即為適宜,太硬太軟都不好。4、等湯煲好以后,將泡好的米線撈出瀝干水,與油菜一并加入到湯中,小火...
旺小望自選米線,以“安全經營、科學配餐”為原則,始終堅持本心,致力于為每一位顧客提供特色風味營養(yǎng)健康的米線。自身實力打造專屬品牌,實力商機依靠總部的強有力保障,讓更多人選擇旺小望自選米線。旺小望自選米線,潛心研究制作工藝,在不斷地鉆研和突破之中,通過對產品原料的配比和工藝上的創(chuàng)舉,做到在同類產品中脫穎而出,迎合當下市場制作出高質量的特色自選米線,獨有的配方,嚴選原材料,不斷創(chuàng)新,成就了一碗旺小望自選米線辣而不燥、清麻泛香、唇齒留香、鮮味悠長,自推出以來,以高質量的服務、高水準的口味滿足每一位消費者,具有良好的口碑,受到眾多食客的追捧與青睞 我們期待你的咨詢,可以撥打熱線電話聯系我們...
把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然后轉成中火,放入姜片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗凈,用廚房紙巾擦干。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,熬到雞油化沒后,將渣滓濾掉,把油倒入容器里備用,把豬里脊,雞胸肉,火腿切成超級薄的片(在您的能力范圍內切得越薄越好),綠豆芽,豆皮,開水里焯燙一下。韭菜,香菜切成2cm的 段,香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中,用小火慢慢炒,炒到海米的顏色變深,水分蒸發(fā),味道散發(fā)出來,就可關火盛到案板上,用搟面杖搟成細碎的海米末,鍋中倒入水大火煮開后,放入米線,水再次煮開后,馬 上撈出米線,瀝干備...
米線【作為傳統(tǒng)的一道風味小吃,米線可謂風靡大江南北,云南過橋米線更是受到一吃貨的追捧,米線的口感爽滑,淋上大骨熬制的高湯,一口下肚,空氣都彌漫著肉香味,實在別有一番風味,那么米線怎么做好吃呢?米線的熱量是多少呢?米線的好處和壞處有哪些呢?下面我們就來了解一下米線的做法!阿香米線阿香米線的營養(yǎng)價值,其營養(yǎng)豐富,富含多種營養(yǎng)物質,如蛋白質、維生素、礦物質等,適當的食用,對身體的好處多多。然而,阿香米線是什么?下面,媽網百科就為大家解答。阿香米線,顧名思義,其就是阿香全國餐飲企業(yè)研制出來的一種米線的新吃法。其具有獨特的配方及烹飪方式,因而,其的口感及味道均是與眾不同的,或者說,其與傳統(tǒng)米線相...
米線米線做法一、過橋米線原料:雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克,水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克,米線200克。制法:把肉料分別切薄片,有味的焯水后漂涼裝盤;其余各料另鍋焯水,漂涼后切段裝盤;香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌;雞油燒至7成熱時裝入碗中,倒入燒開的清湯,加調料上桌;食時先將肉片燙至白色,下綠菜稍燙,再下米線,撒少許蔥花、香菜即成。[3]二、.基圍蝦上湯米線1.將濃醇高湯倒入清水中2.攪拌均勻,煮開3.放入事先跑過水的香菇4.放入事先跑過水的香菇5.放入蝦和紹酒,蝦變色即可6.基圍蝦上湯米線做法小...
把雞架洗凈,放入鍋中,倒入清水約1500ml,大火煮開后,撇去浮沫,然后轉成中火,放入姜片,蓋上蓋子,熬煮2個小時后加入鹽調味,把雞架取出,只留雞湯備用。把雞油洗凈,用廚房紙巾擦干。放入鍋中,倒入食用油,用小火熬制,熬到雞油化沒后,將渣滓濾掉,把油倒入容器里備用,把豬里脊,雞胸肉,火腿切成超級薄的片(在您的能力范圍內切得越薄越好),綠豆芽 ,豆皮,開 水里焯燙一下。韭菜,香菜切成2cm的段,香蔥切末備用.將海米放入無油的鍋中,用小火慢慢炒,炒到海米的顏色變深,水分蒸發(fā),味道散發(fā)出來,就可關火盛到案板上,用搟面杖搟成細碎的海米末,鍋中倒入水大火煮開后,放入米線,水再次煮開后,馬上撈出米線,瀝干備...
4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中,攪拌均勻,即可。做法二材料:米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽做法:1、牛肉切小塊,在沸水中汆一下,去血。這個過程中可以加一些鹽;2、新開一鍋水,把去血的牛肉加進去,放鹵料、老抽、鹽。水開后,換小火燉一個小時;3、米線在沸水中煮十分鐘左右,然后過涼水;4、熱油,五分熱的時候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻變色即可,放鹵過的牛肉,翻炒一下;5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1),湯開后放米線,小火煮五分鐘;6、出鍋,放香菜或者蔥花就能上桌了?;ㄏH饷拙€其實花溪牛肉米線的做法和吃法都是很講究的,就是因為在每道工序上都及其講究,才能出來如此美味的...
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