蘭州牛肉面成為產業(yè)其商品性和商場性是他重要的一面,但筆者以為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面,這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌,經過據守自己的信仰在做合法而且佳美的食物,“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需要潔凈的...
做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活。比方蘿卜,在做法上過去是用下過面的湯榨的,榨好后用清水重復漂凈、再放點鹽,放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后運用,都是細活,做到位了,蘿卜吃起來口感才好。再比方要害的和面揉面技巧,和面時要放入適量的水和灰,悉數進程都要手工操作...
食醋是一種常用的酸味調料,其主要成分為醋酸。當然蘭州人愛食醋品與當地環(huán)境是分不開的。蘭州土壤的pH值偏高,土壤中的鈣元素的和土壤性質的堿化,土壤中的元素通過人們的日常飲水,食物吸取流入人體,影響人體的健康,食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素,平衡人體的酸堿度;水質礦...
“這一碗面在傳承中立異,在立異中開展,構成‘牛肉拉面經濟’,成為扶貧攻堅的強大合力,不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉拉面,走出家鄉(xiāng),脫貧致富,而且?guī)尤珖嗟呢毨Ъ彝ッ撠氈赂?,是一個創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產業(yè),是帶動工作精細脫貧的重要抓手?!瘪R利民如是說。“鼓勵...
蘭州牛肉面養(yǎng)分均衡合理。富含蛋白質、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產的面粉有機結合。牦牛肉滋補脾胃,強筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯,湯香濃郁。牛肝含多種維生素及增強人體的微量元素;牛棒子骨富含鈣、磷等養(yǎng)分成分。湯中加入的數十味調料,除了使湯香味濃外,各種...
現在許多顧客都非常喜歡吃牛肉面,而眾多的牛肉面加盟連鎖品牌也是非常多的,這就給我們加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)選擇,讓我們的顧客有了更多的美食品味條件,我們加盟商只需做好市場調查今后,就可以做出正確的加盟選擇,那么開家牛肉面怎么樣?牛肉面加盟費多少錢呢?現在我們就來具...
蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象,一碗牛肉面能夠有粗細紛歧的面型,每一位顧客能夠現場跟拉面師傅說出你要的面型,幾秒鐘面條出鍋立馬出現在你面前。聞著清香的牛骨湯,看著碧綠的蒜苗香菜調配赤色的油潑辣子點綴其中,瞬間讓人有了胃口。蘭州牛肉面還有一...
進了牛肉面館,你會發(fā)現原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上,而在門口收銀處的墻上,付了錢開好票你得把票拿到出面口,給到拉面師傅的手里,師傅會問你:“要撒滴”?意思是你要寬的面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的,人性化的,十分地融通而和順。不同的性格不同...
不好意思,這兒得糾正一下,我們到晚說蘭州牛肉拉面,蘭州牛肉拉面,其實蘭州人就叫“牛肉面”,沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯,可是設想一下,你開門進了面館,在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際,你大喊,“老板,給我拉碗兒面賴!”必然嚇得老板菊花一緊,扶墻倒地。所...
現在許多顧客都非常喜歡吃牛肉面,而眾多的牛肉面加盟連鎖品牌也是非常多的,這就給我們加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)選擇,讓我們的顧客有了更多的美食品味條件,我們加盟商只需做好市場調查今后,就可以做出正確的加盟選擇,那么開家牛肉面怎么樣?牛肉面加盟費多少錢呢?現在我們就來具...
牛肉面,是一種情懷。一座美食之城,處處藏著人心對食物的在意和精密。反過來,美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶,被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是,你遠在他鄉(xiāng)但永遠會思念...
蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,但筆者認為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面,這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌,經過堅守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物,“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的...
美食,作為一個當地的文明末端,擁有豐富的當地。是含美食的比較快,方便的方式。它也是比較直接和精確的方式。蘭州的蘭州牛肉面條是比較好的比如!蘭州牛肉面條始于清朝的去年,而且已經有一百年的歷史。1999年,蘭州牛肉面條由國家為我國三個快餐,蘭州被稱為“我國牛肉面鄉(xiāng)...
蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面,但筆者認為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面,這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌,經過堅守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物,“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的...
我知道蘭州牛肉面是在初中,那時我常要在天橋倒車上下學。天橋購物中心的一側,有一個牛肉粗糙的路途,當時沒有城市管理。這個棚子經常充滿了人。我拿了錢,讓我的爸爸媽媽吃了一次,我形象深入,當時一碗面條。高中時學校旁開了家拉面,巨好吃,就是后來較有名的我記住是碧富宮牛...
蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當面條品類的“霸主”,還得能規(guī)模化且具備較高的贏利空間。眾所周知,餐飲行業(yè)的收入增長依靠于門店的擴張,而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復雜,對人工的依靠多,規(guī)?;闪酥惺讲惋嬂仙U劦冀K難以打破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?;l(fā)展的優(yōu)...
蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺,有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州,也愛上了蘭州。老話說:民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子,在外面惦念兩種東西,一種是鄉(xiāng)音,熟悉的腔調讓我們感到親熱。還有一種便是家園的食物,熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅,長于甘肅的人,去...
你知道嗎?蘭州,是黃河唯—穿城而過的省會城市,流經這里的黃河水也自帶蘭州牛肉面湯味,而一旦離開飛躍不息的黃河水,離開大漠戈壁的蓬灰強堿,離開蘭州的牛肉面都是沒有魂靈的。早在一百多年前,曾經有個叫馬保子的回族人,挑著扁擔從黃河北進了蘭州城,走街串巷,賣一碗叫“熱...
一定要叫“牛肉面”,叫“拉面”的人,不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過硬功夫之一當然是“拉”,但蘭州人就不說“拉”這個詞。一是由于再明白不過,二是這便是蘭州人的性情——比較好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥,心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關口。南來北往、東來西去,人...
由于拉面師傅在制作牛肉面時使用的是相同大小的面團,所以越細的面條必定長度越長,給人一種“數量很多”的錯覺,實際上直徑越大的面條消化時間越長,就越“頂飽”。有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多爽性排不上隊,真實不行了吃個其他走”。牛肉面館在所有快餐店中占32%,但每天的...
牛肉面,是一種情懷。一座美食之城,處處藏著人心對食物的在意和精密。反過來,美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶,被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是,你遠在他鄉(xiāng)但永遠會思念...
吃飯時間,在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣招引,頃刻間,便會決議前去果腹。在蘭州,牛肉面館的分布覆蓋著多數交通樞紐、學校、小區(qū)、寫字樓,遍及蘭州公民的生活圈,隨意吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過。城關區(qū)的牛肉面店鋪,首要以火車站周圍為密布。下了火車,迎...
食醋是一種常用的酸味調料,其主要成分為醋酸。當然蘭州人愛食醋品與當地環(huán)境是分不開的。蘭州土壤的pH值偏高,土壤中的鈣元素的和土壤性質的堿化,土壤中的元素通過人們的日常飲水,食物吸取流入人體,影響人體的健康,食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素,平衡人體的酸堿度;水質礦...
“拉面恰似放線線,扯成二細蔓相纏,扯成三細似琴弦,寬如腰帶是大寬,韭菜葉子窄又扁,毛細好像頭發(fā)般,下到鍋里團落落轉,撈到碗里菊花瓣,青白紅綠黃五色艷,色香味美也好看,白如玉片是蘿卜片,湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠,紅丟丟辣子花點點.................
蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象,一碗牛肉面能夠有粗細紛歧的面型,每一位顧客能夠現場跟拉面師傅說出你要的面型,幾秒鐘面條出鍋立馬出現在你面前。聞著清香的牛骨湯,看著碧綠的蒜苗香菜調配赤色的油潑辣子點綴其中,瞬間讓人有了胃口。蘭州牛肉面還有一...
有的時候人們喜歡一樣東西并不是因為事物本身,而是那些對于自己的經歷。現在咱們就來說說蘭州牛肉面加盟吧。蘭州人對于牛肉面的喜愛已經到了非常瘋狂的地步,哪怕是遲到了也要吃上一碗,那么一碗香噴噴的牛肉面.重要的是什么呢?面和湯同樣重要。一碗好的牛肉面講究:一清二白三...
一碗牛肉面實際上承接了許多蘭州的文明和精力。第1,他首先是民族的交融。蘭州這個地方是三大高原的交匯處,蒙古高原、黃土高原和青藏高原,它是各民族交匯的一個地方。中華民族是由多民族組成的大家庭,在我國漫長的幾千年歷史中,咱們國家形成了平等團結互助調和的名族關系,各...
拉面的制作拉面制作的工藝流程:和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作關鍵:1、和面(選用高筋面)拉面油:選用一級精練菜籽油。配比:面粉500克,鹽4克,拉面劑2%,水250--300克。和面的水應根據季節(jié)確認水溫,夏季水溫要低,約10度左右;春...
牛肉湯的哲學牛肉湯的配方代代相傳,由數十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒、草果、桂子、姜皮等,湯里再參加蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,氣香味濃,湯色清亮。蘭州上千家百姓喜愛的牛肉面店,因著種種調味的不傳秘方,有了千樣奇妙的特性。牛肉湯的味道要的是溫...
牛肉面,是一種情懷。一座美食之城,處處藏著人心對食物的在意和精密。反過來,美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意,讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶,被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是,你遠在他鄉(xiāng)但永遠會思念...