食品物料多由蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素以及其他成分組成，這些物質(zhì)在食品加熱濃縮過(guò)程中，由于高溫或長(zhǎng)時(shí)間受熱時(shí)會(huì)受到破壞或發(fā)生變性、氧化等作用。如含糖分高的食品在蒸發(fā)濃縮過(guò)程中溫度過(guò)高會(huì)加速蔗糖的轉(zhuǎn)化，特別是有酸存在的食品中，轉(zhuǎn)化更為嚴(yán)重；在長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下還容易產(chǎn)生焦糖反應(yīng)，使產(chǎn)品顏色加深。在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生熱變性，食品中的鹽、礦物質(zhì)濃度過(guò)高也會(huì)使蛋白質(zhì)部分變性。高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱也會(huì)加速食品中脂肪的氧化分解，產(chǎn)生不良風(fēng)味，甚至是有毒有害物質(zhì)，還會(huì)使一些熱敏性維生素被破壞。因此，在濃縮食品時(shí)應(yīng)充分考慮加熱溫度和時(shí)間的影響，盡量采用低溫短時(shí)濃縮，如真空濃縮、膜濃縮、冷凍濃縮等。節(jié)能環(huán)保：轉(zhuǎn)輪濃縮過(guò)程中不需要外部加熱或蒸發(fā)，因此可以節(jié)約能源。秀洲區(qū)品牌轉(zhuǎn)輪濃縮服務(wù)熱線

在食品工業(yè)中，濃縮就是從溶液中除去部分溶劑(通常是水)的操作過(guò)程，也是溶質(zhì)和溶劑均勻混合液的部分分離過(guò)程。通過(guò)濃縮可除去食品中大量的水分，減少質(zhì)量和體積，降低食品包裝、貯存和運(yùn)輸費(fèi)用；濃縮可以提高制品濃度，增大滲透壓，降低水分活度，抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期；濃縮可作為干燥、結(jié)晶或完全脫水的預(yù)處理過(guò)程；通過(guò)濃縮可以降低食品脫水過(guò)程中的能耗，降低生產(chǎn)成本；濃縮還可以有效除去不理想的揮發(fā)性物質(zhì)和不良風(fēng)味，改善產(chǎn)品質(zhì)量。但是物料在濃縮過(guò)程中會(huì)喪失某些風(fēng)味或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此，選擇合理的濃縮方法和適宜的條件是非常重要的。 [2]桐鄉(xiāng)如何轉(zhuǎn)輪濃縮是什么轉(zhuǎn)輪濃縮是一種高效、可控、適用物質(zhì)分離和濃縮技術(shù)。

一、小料配伍組分： 組分： 1. 抗氧化劑 2. 多維預(yù)混料 3. 藥物（預(yù)先用載體預(yù)混） 4. 甜味劑 5. MET、THR 6. 食鹽 7. 磷酸鹽（后加入） 8. 載體：谷殼粉（60 目、新鮮?。?，沸石粉 混合： 1. 設(shè)備：V 字形混合機(jī) 混合全體物料 3～5 分鐘（可根據(jù)設(shè)備性能要求） 2. 放料、包裝、標(biāo)識(shí)、記錄二、大料配伍： 組分： 1. 氯化膽堿 50%（預(yù)先用 5 倍磷酸氫鈣預(yù)混） 2. 有機(jī)礦精加氨基酸螯合物單體 3. 賴氨酸 4. 魚粉類制品 5. 酸化劑（包括“幼添寶” ）6. 糖類（包括乳清粉等） 7. 脂肪（包括豆油、磷脂類） 8. 微生態(tài)制劑 9. 其他（酶、收斂、調(diào)味劑等） 10. 載體 11. 豆粕 12. 膨化大豆

在凍干小體積樣品時(shí)，可以將其置玻璃真空干燥器中進(jìn)行。具體作法是，把分裝至小瓶中的樣品冰凍后放入裝有五氧化二磷或硅膠吸水劑的真空干燥器中，連續(xù)抽真空使其達(dá)到濃縮、干燥狀態(tài)。上述的濃縮方法（除第五種外），一般都在低溫進(jìn)行。這些方法不僅適用于抽提液的濃縮處理，而且也適用于純品溶液縮小體積。食品品質(zhì)影響食品在濃縮過(guò)程中發(fā)生的變化對(duì)食品品質(zhì)有較大的影響，因此，在選擇濃縮方法時(shí)應(yīng)該充分考慮食品品質(zhì)的穩(wěn)定性。濃縮對(duì)食品品質(zhì)的影響主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：食品成分的變化、黏稠性的增加、容易出現(xiàn)結(jié)晶、風(fēng)味的形成與揮發(fā)。轉(zhuǎn)輪濃縮還可以用于廢水處理和廢物處理，實(shí)現(xiàn)資源的回收和再利用。

（4）單效升膜式濃縮設(shè)備：該設(shè)備為自然循環(huán)的長(zhǎng)管型液膜式蒸發(fā)器，主要由加熱器、分離器、霧沫捕集器、水力噴射泵、循環(huán)管等部分組成。該設(shè)備工作時(shí)，液料自加熱器底部進(jìn)入加熱管，液位約占管長(zhǎng)的1/5～1/4，蒸汽在管外加熱，使料液沸騰，迅速汽化，蒸汽高速在管內(nèi)上升，將物料擠向管壁，二次蒸汽在管內(nèi)由下而上逐漸增多，使物料不斷形成薄膜，在二次蒸汽的誘導(dǎo)及分離器高真空的吸力下，被濃縮的物料及二次蒸汽以較快的速度沿切線方向進(jìn)入分離器。轉(zhuǎn)輪濃縮的原理是利用離心力將混合物分離成不同組分。秀洲區(qū)品牌轉(zhuǎn)輪濃縮服務(wù)熱線

4.適用范圍廣，可處理多種溶液。秀洲區(qū)品牌轉(zhuǎn)輪濃縮服務(wù)熱線

轉(zhuǎn)輪濃縮的原理是利用離心力將混合物分離成不同組分。在轉(zhuǎn)輪濃縮設(shè)備中，混合物被注入到旋轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)輪中，通過(guò)離心力的作用，溶質(zhì)和溶劑被分離開(kāi)來(lái)。溶質(zhì)會(huì)在轉(zhuǎn)輪上沉積，形成一個(gè)濃縮層，而溶劑則會(huì)被拋離到轉(zhuǎn)輪外側(cè)。通過(guò)控制離心力的大小和轉(zhuǎn)輪的速度，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)混合物的濃縮。轉(zhuǎn)輪濃縮具有以下特點(diǎn)：高效性：轉(zhuǎn)輪濃縮可以在相對(duì)較短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效的分離和濃縮。由于離心力的作用，混合物中的溶質(zhì)可以迅速沉積并形成濃縮層，從而實(shí)現(xiàn)快速的濃縮。秀洲區(qū)品牌轉(zhuǎn)輪濃縮服務(wù)熱線

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