廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-19

醬香酒12987工藝強(qiáng)調(diào)多次取酒的原因在于：紅纓子糯高粱在經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵的過(guò)程中，參與發(fā)酵的物質(zhì)有差異，會(huì)代謝生成不同量比的風(fēng)味物質(zhì)，形成不同的香氣和味道。每一輪次產(chǎn)生的酒體都有不可替代的特點(diǎn)，因此需通過(guò)七次取酒獲取不同風(fēng)格特點(diǎn)的酒體。七次取出來(lái)的酒各具風(fēng)味，但此時(shí)的酒只是半成品基酒，還需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏陳釀和勾調(diào)，才能組合成一瓶完美的醬香酒。

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