廣州大禧程文化發(fā)展有限公司2025-03-17

12987工藝中的“9”次蒸煮具有以下意義：在九個(gè)高溫蒸煮環(huán)境中，可以消除高揮發(fā)性硫酸鹽和其他低熔點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，以及易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。然后產(chǎn)生醬香型白酒“四高一低一多”的特點(diǎn)，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、氮化合物多，使醬香酒口感溫和，各種口感均衡協(xié)調(diào)。

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