-面點間-布局要求：1.應(yīng)將面點間與烹調(diào)區(qū)分開，單獨設(shè)計；2.留出面點小吃出品通道，保證出品快捷方便；3.合理布局，擺放基本設(shè)備、用具，方便廚房員工的工作；4.對面點間通風(fēng)排煙系統(tǒng)進行合理規(guī)劃；5.將不同性質(zhì)的工作區(qū)域合理分割開，保證面點間生產(chǎn)流程的連貫和暢通。通過合理規(guī)劃空間布局、選擇合適的設(shè)備和工具、充分利用儲存空間、注重衛(wèi)生與安全以及注重細節(jié)和裝飾等方面的考慮，可以使小型面館廚房達到高效、實用和舒適的工作狀態(tài)。烹飪區(qū)上方安裝旋轉(zhuǎn)式排煙罩，油煙收集率≥95%，配備自動清洗噴淋裝置。商用廚房流線設(shè)計

在設(shè)計過程中，要考慮到通風(fēng)、照明、排水等相關(guān)問題，確保廚房的正常運作和員工的舒適感。其次，在商用廚房全案設(shè)計中，設(shè)備選型是決定廚房功能和效率的重要因素。不同類型的餐飲場所有不同的需求，如中餐廳、西餐廳、快餐店等，因此需要根據(jù)菜品種類、日均客流量等因素，選擇適合的設(shè)備。設(shè)備的選型應(yīng)考慮到工作效率、節(jié)能環(huán)保和安全性等因素，并且要與廚房的規(guī)模和布局相匹配。例如，面點房需要專業(yè)的面點設(shè)備，而燒烤店需要含有排煙設(shè)備的烤箱等。單位廚房整體設(shè)計施工方案水槽和排水系統(tǒng)設(shè)計要合理，確保排水順暢，避免積水。

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作、場地面積較大、相對集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房，所有的爐灶、炸鍋、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計。工作臺通常是依墻排列，置于一個長方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對固定地負責(zé)某些菜肴的烹調(diào)，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外，如果設(shè)備數(shù)量較多，如在食堂、職工餐廳等后廚場地中，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對的方式，將兩組設(shè)備面對面的排列，中間用工作臺隔開，留出一定寬度的通道進行布局。

打造時尚商業(yè)廚房的秘訣：在餐飲業(yè)飛速發(fā)展的這里，商業(yè)廚房的設(shè)計已經(jīng)成為了吸引顧客的關(guān)鍵因素。一個設(shè)計精良的商業(yè)廚房不僅能提升工作效率，還能為餐廳帶來更多的客流。那么，如何設(shè)計一個既實用又美觀的商業(yè)廚房呢？讓我們一起來探討吧！功能性設(shè)計是主要：在商業(yè)廚房設(shè)計中，其功能性是較重要的考量因素。設(shè)計師需要深入了解廚房的使用方式，并融入創(chuàng)新理念，使工作流程更加順暢。例如，將爐灶和洗滌池緊密相連，可以減少空間浪費，提高工作效率。冷藏庫門簾配置磁吸式密封條，氣密等級達到IP65標準，有效阻止冷氣外泄。

商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1、設(shè)備布局流程順暢，主食運送量較大，特別是食堂和快餐店，需求運送很多的主食和湯粥，有時需求用推車運送，所以要留有較寬的通道，設(shè)備布局與通道銜接要非常簡練順暢。較大的主食加工間要設(shè)生入與熟出的專門使用進出口，或用出餐口分隔運行道路，保證加工傳餐順暢便利。2、及時可靠的信息傳達，因為主食加工制造時刻比較長，除米飯、饅頭、包子、點心能夠提前熟制備用以外，還有些根據(jù)客人需求有必要隨時加工、及時上桌的食物，假如信息傳達不及時就會誤事。定制化櫥柜系統(tǒng)整合調(diào)料架、刀具抽屜、掛桿等配件，深度60cm滿足大件廚具收納。重慶廚房流線設(shè)計廠商

廚房通風(fēng)口加裝活性炭過濾層，PM2.5去除率＞95%，甲醛凈化率＞85%。商用廚房流線設(shè)計

多功能區(qū)域劃分：在有限的空間內(nèi)，通過巧妙的設(shè)計，可以劃分出多個功能區(qū)。例如，利用高低不同的吧臺，可以劃分出單獨的飲品區(qū)；通過設(shè)置書架或裝飾隔斷，可以打造出具有文化氛圍的閱讀區(qū)。靈活多變的座椅設(shè)計：座椅的選擇和布局對于空間利用至關(guān)重要?？梢赃x擇可折疊、可移動的座椅，根據(jù)客流量靈活調(diào)整座位數(shù)量。還可以考慮使用長條凳、吧臺椅等緊湊型座椅，以節(jié)省空間。墻面與立體空間的利用：墻面是餐飲店空間利用的重要組成部分?？梢酝ㄟ^安裝壁掛式電視、裝飾畫等，豐富墻面內(nèi)容，提升空間感。也可以利用立體空間，如設(shè)置吊籃、懸掛綠植等，增加空間層次感。商用廚房流線設(shè)計