一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，一直以來，預制菜都被視為典型的一二三產融合發(fā)展的產業(yè)。它的飛速發(fā)展，既是我國居民消費升級、食品加工業(yè)不斷做大做強的現實映射，又是農業(yè)持續(xù)高質量發(fā)展的有力寫照。中國（川渝）預制菜產業(yè)大會的圓滿落幕,為預制菜產業(yè)帶來了新的啟示和動力，國內預制菜產業(yè)在裝備提振升級和標準規(guī)范風向指引下：一方面,立足自身生態(tài)、文化優(yōu)勢以及傳統(tǒng)食品工業(yè)區(qū)位優(yōu)勢，因地制宜構筑預制菜產業(yè)發(fā)展主陣地，著力推進預制菜標準化、規(guī)?；?、產業(yè)化生產，形成先進引導、產業(yè)集聚效應；另一方面，加強預制菜產業(yè)招引，高標準推進預制菜產業(yè)園建設，全力打造預制菜產業(yè)高地，促進鄉(xiāng)村產業(yè)融合和產業(yè)振興，加快高質量發(fā)展步伐。中國預制菜產業(yè)將在各界人士的共謀共建下迎來一個嶄新的高質量發(fā)展時代。預制菜也可稱為方便菜肴制品。廣州松茸菌菇預制菜廠家

預制菜是餐飲“小白”的創(chuàng)業(yè)密碼嗎？當下，預制菜行業(yè)面臨怎樣的痛點和機遇？“后廚里沒廚師”，預制菜成為一種行業(yè)趨勢，第108屆糖酒會上，今年新設的預制菜展館每日都會迎來滿滿的客流。每天早上九點剛過，展商陸續(xù)擺好烤架、預熱電磁爐，炸酥肉、煮火鍋、蒸面點，觀眾們一路聞著香味就能找到展位?！胺奖憧旖荨笔敲總€展商都愛強調的關鍵詞。七環(huán)牧場主打小酥肉、鹵肥腸、肉排等肉制品，加熱后幾分鐘即可食用?！疤蔷茣先肆髁亢艽?，我們的試吃品幾乎供不應求?！痹撜刮还ぷ魅藛T認為，年輕一代餐飲創(chuàng)業(yè)浪潮正盛，對廚藝“零要求”的預制菜將有很大市場。并且預制菜對廚具“不挑剔”，微波爐、空氣炸鍋都可以勝任。廣州松茸菌菇預制菜廠家目前就預制菜產業(yè)而言，尚未有較為完備的國家標準和行業(yè)標準出臺，多數為團體或企業(yè)標準。

從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。前文曾提到飲食對于人們的重要性，但受客觀因素影響，人們尤其是年輕人沒有充足的時間進行烹飪，畢竟從食材購買到食材清洗處理再到然后的烹飪環(huán)節(jié)都需要花費時間。不只如此，隨著消費者下廚頻次的降低，其廚藝技能的提升也比較有限，而預制菜則能夠在滿足消費者口腹之欲的同時，節(jié)省食材處理時間，因此成為了不少消費者的新選擇。另外，在口罩期間，人們堂食次數減少，對于預制菜的需求有所增加，而經過這段時間的培養(yǎng)，C 端消費者對于預制菜產品的接受程度有所提升。與此同時，對 B 端餐飲企業(yè)來說，預制菜的使用能夠有效實現降本增效，故而其對預制菜的需求也日益增加。得益于 B 端市場和 C 端市場的同時爆發(fā)，預制菜需求量持續(xù)攀升，行業(yè)發(fā)展加速。

品質保真難。在加工、貯藏、流通和消費等環(huán)節(jié)，可能經歷殺菌、冷藏或冷凍再解凍、復熱等層層考驗，保持原有的色、香、味、形難度極大?！皬漠a品到商品，還要搭建冷凍大倉、配送隊伍等，減少周轉，降低菜品口味變化的可能性?！睂ζ髽I(yè)而言，不是每一道產品目前都適合做預制菜，有的還沒突破技術壁壘，有的轉變成本居高不下。從金陵大肉包到鹽水鴨、獅子頭等，目前金陵飯店共有50多個系列已有預制菜，占所有菜品的六成左右。企業(yè)還在開發(fā)更多產品，而要實現預制菜過億元產值的目標，還要一步步深入轉型。不同于預制菜爆火后爭相布局的其他行業(yè)玩家，在預制菜行業(yè)火爆之前，就已經有一批玩家扎根于此。

便捷、營養(yǎng)美味的預制菜，雖然正成為消費新選擇、投資新熱點和產業(yè)新賽道，但也暴露出一些亟待規(guī)范的問題。業(yè)內人士認為，只有加強監(jiān)管、規(guī)范，打通物流運輸難點，才能使內蒙古的預制菜行業(yè)健康發(fā)展，讓廣大消費者買得放心、吃得安心。業(yè)內人士認為，預制菜品普通家庭需要，餐飲業(yè)市場需求其實更為可觀，不過，內蒙古預制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運輸費用高、產品質量良莠不齊等因素制約。他認為，對沒有取得預制菜生產許可證和食品流通許可證的小作坊需加強監(jiān)管，不能讓無證商家生產的、衛(wèi)生條件和產品質量無法保障的預制菜流入市場。從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。廣州松茸菌菇預制菜廠家

預制菜發(fā)展也受到市民接受程度、物流運輸費用高、產品質量良莠不齊等因素制約。廣州松茸菌菇預制菜廠家

萬億餐飲市場，中餐大單品多，大品牌較少。餐飲行業(yè)發(fā)展縱深廣闊，想象空間巨大。中國餐飲市場規(guī)模2023年預計將達6萬億元。硬幣的另一面，是中餐發(fā)展水平參差不齊、規(guī)?；l(fā)展難。從時間維度來看，中餐歷史悠久而古老，各菜系商業(yè)化的成熟度各異；從空間維度來看，中國幅員遼闊，各地口味偏好各有差異。只是一個簡單的“燒”字，就分紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒...大有文章。有趣的是，中餐大單品在全國出圈爆火。酸菜魚、白切雞、牛肉煲、小龍蝦、紅燒肉...等諸多餐飲店靠著“店名+品類”，用大單品絕招，征服各地味蕾。廣州松茸菌菇預制菜廠家