據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2022中國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》顯示，2022年我國預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排在頭一位的省份是廣東省，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為80.39；山東省排名第二，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為78.74；江蘇省排名第三，預制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)為59.86。預制菜下游的消費需求更多地源于B端，餐飲行業(yè)是預制菜消費的主要渠道。2015-2019年中國餐飲業(yè)收入持續(xù)增長，2020年受口罩沖擊中國餐飲業(yè)收入驟降，為39527億元，較2019年減少了7194億元，同比下降15.40%，隨著口罩的有效控制，餐飲業(yè)回暖，2021年中國餐飲業(yè)收入為46895億元，同比增長18.64%，2022年中國餐飲業(yè)收入為43941億元，同比下降6.40%。從需求層面來看，消費者對于預制菜需求量的持續(xù)增長，促進了預制菜行業(yè)的發(fā)展。蘇州藤椒雞肉預制菜廠家

中國食品安全網(wǎng)訊（記者劉延正）過去，日出而作，日入而息，鑿井而飲，耕田而食。巨變的時代，時鐘滴答，路途之上，人和食物，步履匆匆?，F(xiàn)代化巨輪滾滾而來，總有一種味道，是聚散離合也不改的信仰：端起碗筷，江南嘗塞北，他鄉(xiāng)遇故鄉(xiāng)，是國人不渝的鄉(xiāng)土情懷。現(xiàn)代連鎖餐飲，比拼的是規(guī)?；l(fā)展，永存的是舌尖上的不變風味。預制菜作為席卷餐桌的餐飲新物種，正在全新重塑餐飲經(jīng)營模式。預制菜結(jié)合了傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)和現(xiàn)代食品工業(yè)，宛如一聲驚雷四起，如春雨蔓延。廣州藤椒雞肉預制菜定制預制菜的發(fā)展之所以顯得不溫不火，很大一部分原因也是因為產(chǎn)品種類有限，消費者選擇空間不多。

哪些預制菜受青睞，農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察梳理發(fā)現(xiàn)，目前，市場上受到消費者青睞的預制菜主要有以下幾種：1）蔬菜類預制菜，蔬菜類預制菜是目前市場上較受歡迎的預制菜之一。蔬菜類預制菜可以包括各種蔬菜的切片、切絲、切塊等，方便消費者的烹飪。2）水果類預制菜，水果類預制菜主要包括水果切片、水果拼盤等。這些預制菜可以滿足消費者對于水果的需求，同時也可以方便消費者的食用。3）調(diào)味料類預制菜，調(diào)味料類預制菜主要包括各種調(diào)味醬、調(diào)味粉等。這些預制菜可以方便消費者的烹飪，同時也可以提高烹飪的口感和味道。

有行業(yè)人表示，很多人之所以對預制菜有誤讀，是因為對預制菜沒有真正的理解。雖然預制菜還存在很多亂象、很多問題，但預制菜本身具有革新性的意義。實際上，預制菜火熱背后所涌現(xiàn)出的各類問題正在不斷促使行業(yè)完善標準。多重因素驅(qū)動下，中國預制菜行業(yè)開始高速發(fā)展。據(jù)中信證券調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021 年中國預制菜規(guī)模約3500億元。預計 2026 年，中國預制菜規(guī)模將有望增長至6341 億元，2031年，將有望增長至10212億元。從多角度來看，預制菜是個大市場，但要突圍而出，得需要一定的周期來實現(xiàn)。專業(yè)預制菜企業(yè)預制菜產(chǎn)品研發(fā)能力強，產(chǎn)品更為豐富。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，表示性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場（如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等）和C端市場（如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺），目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。在此背景下，預制菜行業(yè)正迅速發(fā)展。預制菜是將食品及其制品，按照標準化配方進行清洗、切制、配料、包裝等工藝制作，生產(chǎn)的食材稱為預制菜。上海梅菜扣肉預制菜

生鮮電商企業(yè)通過發(fā)力前置倉模式、完善供應鏈體系、加強冷鏈物流等方式，改善生鮮品類的問題。蘇州藤椒雞肉預制菜廠家

2022年預制菜領(lǐng)域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。預制菜產(chǎn)業(yè)作為推動一產(chǎn)轉(zhuǎn)二產(chǎn)的重點，有力推動食品產(chǎn)業(yè)從初級加工向精深加工方向發(fā)展，推進糧頭食尾、農(nóng)頭工尾發(fā)展模式，有力支撐國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施。我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發(fā)布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，支持預制菜產(chǎn)業(yè)基地加快建設(shè)，目前，我國已初步形成重慶梁平區(qū)、廈門同安區(qū)、濰坊諸城市、河南新鄉(xiāng)、廣東高要區(qū)等預制菜產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)集聚效應明顯。蘇州藤椒雞肉預制菜廠家