預制菜，讓那些不愛做飯的懶患者，也有了一展廚藝的機會。有了預制菜之后，那些平日里熱衷于葛優(yōu)癱的廢柴男女，既像是擁有了百變魔法棒的少女，又像是擁有了青龍偃月刀的關羽。他們的身上再也沒了軟肋，渾身都是鎧甲。在預制菜的加持下，他們紛紛化身米其林四星主廚，鍋鏟翻飛中，一道道色香味俱全的佳肴便烹飪而成。抱著懷疑態(tài)度的人們，嘗上一口便唇齒生香，禁不住擊節(jié)贊嘆，激動地幾乎想要向天再借五百年。有了預制菜，當家里長輩指責你不會做飯的時候，你可以給他們露一手。當他們想要向你學習烹飪技巧的時候，你還可以名正言順地告訴他們，自己想要留一手。預制菜即配食品指經過清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。廣東水產預制菜料理包
培育發(fā)展預制菜產業(yè)底一次寫入中間一號文件，雖然只有寥寥數(shù)字，但卻大有意味。這既是對預制菜模式的高度認可，也是對廣東模式、廣東經驗的高度認可。眾所周知，產業(yè)興旺是解決農村一切問題的前提，如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源謀求發(fā)展，也是中間一號文件歷年來關注的重點所在。但具體來說，往哪個方向用力，怎么用力，各地的認識相對模糊，這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農產品產地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導企業(yè)到產地發(fā)展糧油加工、食品制造”，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平”……不難看見的是，方向越來越明確，模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路：把地方在實踐中創(chuàng)造的好經驗好做法上升為制度成果，并以制度的形式規(guī)定起來，形成長效機制，進而對全局形成指導作用。惠州海鮮預制菜展會預制菜按深加工程度和食用方便性進行分類。
發(fā)展預制菜產業(yè)具有重要意義：促進區(qū)域現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)創(chuàng)新升級：鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標，但從現(xiàn)實來看，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出，究其原因一是鄉(xiāng)村產業(yè)周期長、風險大、回報低;二是鄉(xiāng)村產業(yè)難抓、難管、難見成效;三是農業(yè)不養(yǎng)財政、不生稅源，地方官方經濟考核壓力又大，造成一些地方官方對待農業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”。預制菜產業(yè)對于區(qū)域經濟發(fā)展具有重要意義，首先從農業(yè)產業(yè)生產環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農產品供應保證，就必須要實施標準化、品質化生產，這就需要從農業(yè)組織化、規(guī)?；c集約化著手，也就促進了農民合作社與家庭農場的規(guī)范化發(fā)展、高標準農產品生產基地建設與生產管理水平的提高，預制菜產業(yè)加工園區(qū)或產業(yè)園區(qū)的建設，通過實現(xiàn)從農業(yè)生產向工業(yè)園區(qū)的延伸，促進了工業(yè)化發(fā)展同時解決了就業(yè)和稅收增加，實現(xiàn)農業(yè)不僅富民也養(yǎng)財政的“功能升級”，更重要的是預制菜產業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農業(yè)的組織水平、管理水平、價值水平與品質提升與質量提升，同時促進了區(qū)域產業(yè)的整體升級、擴展了稅源、帶動了經濟發(fā)展。
預制菜一頭連著種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，另一頭連著餐飲業(yè)和居民消費，是典型的一二三產業(yè)融合發(fā)展的產業(yè)。加上我國冷鏈物流運輸技術的改善，以及運力的逐步提升，我國預制菜行業(yè)持續(xù)發(fā)展。2020年至2022年，的防控政策，使得消費者的出行受到一定的限制，從而使得我國預制菜行業(yè)加快發(fā)展，預制菜產業(yè)日益火爆，對我國的農業(yè)發(fā)展也產生了一定的推動力，因此國家十分鼓勵預制菜行業(yè)的發(fā)展壯大。2023年2月13日，2023年中間一號文件《中工中間 國物園關于做好2023年大部分推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中明確提出培育發(fā)展預制菜產業(yè)。早在2022年10月，我國農業(yè)農村部曾發(fā)布《關于擴大當前農業(yè)農村基礎設施建設投資的工作方案》，其中要提到支持淡水魚、小龍蝦等重點品種加工、預制菜生產、海洋食品及功能產品生產。預制菜產業(yè)的快速發(fā)展，其對農業(yè)發(fā)展的助推作用被大家看到，而我國始終高度重視農業(yè)農村的發(fā)展，未來還將出臺一系列的政策，鼓勵支持預制菜產業(yè)的發(fā)展，同時對其進行監(jiān)督和規(guī)范。預制菜，讓那些不愛做飯的懶墮患者，也有了一展廚藝的機會。
預制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品四類。按照加工的深淺程度，可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1、即食食品：指開封后可以直接食用的預制調理制品；2、即熱食品：指只需要經過加熱即可食用的食品；3、即烹食品：指經過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調理的食品；4、即配食品：指經過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等。有了預制菜，家里長輩不會指責你不會做飯。廣州凍品預制菜供應商
預制菜基本上對物流運輸要求較高。廣東水產預制菜料理包
預制菜行業(yè)標準制定：2022年5月29日，山東發(fā)布了全國底一次《預制菜通用設計實施指南》團體標準；2022年6月2日，中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家機構和頭部餐飲企業(yè)表達共同制定《預制菜》團體標準，對預制菜的原輔料、產品標準、生產過程衛(wèi)生等均作出明確規(guī)定；2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)管局立項制定《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規(guī)范》《預制菜感官評價規(guī)范》《預制菜產業(yè)園建設指南》5項預制菜地方標準。廣東水產預制菜料理包
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