如何選擇適合自己的蛋糕預拌粉?選擇蛋糕預拌粉時,首先需要考慮的是蛋糕的類型和口味。不同的蛋糕預拌粉可能適合不同的蛋糕類型,比如海綿蛋糕預拌粉和奶酪蛋糕預拌粉。其次,考慮個人口味偏好和特殊需求,比如是否需要低糖、無糖或無麩質的預拌粉。此外,還可以參考產品的成分表...
預拌粉是否適合制作低脂食品?答:有專門的低脂預拌粉,它們減少或不使用油脂,適合低脂飲食需求的消費者。低脂預拌粉在配方設計上會考慮到油脂的減少對烘焙過程和成品品質的影響,通過添加其他成分或調整工藝來彌補這一變化。例如,可能會增加蛋白質或纖維的含量,以改善口感和營...
如何選擇適合的預拌粉?答:選擇適合的預拌粉需要考慮多個因素。首先,要根據烘焙的目的和類型選擇相應的預拌粉,如制作蛋糕時選擇蛋糕預拌粉,制作面包時選擇面包預拌粉。其次,要考慮個人口味偏好和健康需求,如低糖、無麩質、高纖維等,選擇符合這些需求的預拌粉產品。此外,還...
綠色的蛋糕可以有哪些做法?可以添加少量色素,或者用油融化的抹茶粉來將原味蛋糕調色成更適合春日和夏天的綠色蛋糕。也可以直接使用帶綠色效果的蛋糕預拌粉制作,如大麥若葉蛋糕預拌粉。大麥若葉海綿蛋糕預拌粉1000g全蛋液1200g水250g牛奶100g色拉油250g制...
在烘焙的世界里,每一份原料都是創(chuàng)造美味的魔法石。我們精心挑選的面粉,不僅保證了其較好的口感,更蘊含著對傳統烘焙工藝的尊重。我們的高筋面粉,以其杰出的筋度和吸水性,是制作面包不可或缺的基礎;而低筋面粉則以其細膩的質地,成為蛋糕和餅干的理想選擇。每一顆糖粒,都是甜...
植物黃油首先在香氣和口感上就存在明顯不足,口感更是跟真正的黃油比不了。正因如此,追求***的烘焙師在制作西式點心時,基本不會用植物黃油代替。更為嚴重的是植物黃油的第二個缺陷。植物油在氫化過程中會產生反式脂肪酸。過去由于人們缺乏相關了解,因而植物黃油被廣泛應用。...
烘焙原料輔料之可可粉 可可粉是可可豆經過發(fā)酵、干燥、燒烤等工藝磨成的粉。因為含有多種植物化學成分,如原花青素、花青素、酚類酸、黃酮醇等,具有很強的抗氧化活性,被認為對人體有多種健康益處。堿化是可可粉生產過程中一種處理方法,可以增加溶解度,調整味道和顏...
當下,烘焙賽道有哪些值得關注的趨勢?(3) 預制烘焙或成今年烘焙賽道的一大風口今年3月,預制烘焙巨頭南僑食品發(fā)布的2023年年度報告顯示,報告期內營收約30.83億元,同比增長7.73%;歸屬于上市公司股東的凈利潤約2.32億元,同比增長44.73%...
使用樂斯福清潔標簽款面包改良劑制作的產品有什么特點? 使用樂斯福清潔標簽面包改良劑,不只配料表實現清潔標簽,增加消費者信任,同時對終產品的效果有非常明顯的改善作用: 使用該面包改良劑之后,制作的面包成品的柔軟度、保濕度得到改善; 在添加范...
我們嚴選的烘焙原料之一,包括日本進口的日清山茶花高筋小麥粉,非常受烘焙人歡迎的日本山茶花面粉,吸水性非常好,制作吐司柔軟又拉絲,帶有淡淡奶香,生吐司優(yōu)先!同時也是日清相當有代表性的面粉,受烘焙人偏愛的日本高筋面粉,由于吸水性良好,面團含水量高,制作出來的吐司、...
切達奶酪也被叫做“車打奶酪”,英文名字是“cheddarcheese”。這種奶酪屬于原制奶酪的一種,在我們的日常生活中十分常見。切達奶酪擁有眾多的品種,些品種之間在顏色和味道上存在著***的差異。就顏色而言,它們可以從純白變化到淺黃;在口感上,有些品種味道濃郁...
我們深知烘焙不僅是一門技藝,更是一種藝術。因此,我們致力于為烘焙愛好者和專業(yè)人士提供品質而豐富的原料,讓每一次烘焙都成為一次美妙的創(chuàng)作體驗。聚焦烘焙門店使用原料的重點關注問題: 貨源穩(wěn)定:依托強大的供應鏈管理,我們保證原料供應的穩(wěn)定性和及時性,讓您的...
如何判斷面包是否烤熟了? 外觀和觸感 這是一個比較直觀的判斷方法,一個烤熟的面包,其多余的水分已被去除,因此它應該呈現出干爽且輕盈的狀態(tài)。如果發(fā)現拿在手里的面包感覺很重,或者切開后內部組織顯得濕潤且粘稠,那么很可能面包還沒有完全烤熟。 內...
我們供應的烘焙原料怎么樣? 我們供應的烘焙原料是從國內國外多個品牌中嚴選出來的,例如日清、歐德堡、 丘比、大成、圣農、早苗、冰果師、日龍、中和、焙之璽、焙考林、日粉、美卡多等等品牌產品,品質有保障。 我們致力于提供品質烘焙原料烘焙輔料,不僅烘焙...
歡迎來到我們的烘焙原料天地,一個專為烘焙愛好者和專業(yè)人士打造的在線購物天堂。在這里,我們匯聚了全球精選的烘焙原料,從基礎的面粉、海藻糖、到烘焙靈魂的黃油、巧克力、可可粉等,每一樣都是經過嚴格篩選,確保為您的烘焙創(chuàng)作提供比較好的品質保障。無論是尋找經典的烘焙原料...
烘焙原料市場趨勢 即食烘焙產品的需求不斷增長 由于上班族忙碌的生活方式和繁忙的工作日程,市場正在見證消費者對即食產品的偏好發(fā)生轉變。消費者行為的這種變化可能會顯著提升預測期內研究的市場。即食產品被認為是較為接近常規(guī)食品的替代品,可以隨時食用。烘...
中國的烘焙產品市場正處于蓬勃發(fā)展階段,既滿足了消費者的口味需求,又顧及了他們對健康的關切。為了進一步吸引消費者,烘焙品牌可以考慮整合更多新鮮成分,以提升產品的吸引力。通過不斷探索創(chuàng)新的口味和質地,品牌可以提高產品的口感體驗,滿足挑剔的消費者需求。隨著消費者對健...
當前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢(3) 社區(qū)團購的發(fā)展: 社區(qū)團購模式在前幾年間得到了快速發(fā)展,改善型或即食型烘焙食品需求增加,影響了原料的選擇和供應方式。 原料成本和價格波動:原料成本是影響烘焙原料選擇的重要因素之一。例如,棕櫚...
我們精選的烘焙原料品牌之一: 日清制粉創(chuàng)立于明治33年(西元1900年),以「萬事以信為本」與「順應時代潮流為目標,致力于健康豐富的飲食生活文化。創(chuàng)立當時名稱是「館林制粉株式會社」,1908年時與「日清制粉株式會社」合并,并以后者為新社名。以提供「安...
國內食品防腐劑新規(guī)是怎樣的? 3月12日,國家衛(wèi)生健康委員會網站公開發(fā)布《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2024),將于2025年2月8日正式實施。其中:刪除脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點等7類食品中的使用。 新版GB 2760刪...
根據烘焙原料資訊顯示,隨著消費者對健康和便利的追求,烘焙行業(yè)正在經歷下面的變化和趨勢: 冷凍烘焙半成品的崛起:根據澎湃新聞的文章,冷凍烘焙產品,如冷凍面團和預烘烤產品,因其便捷性受到市場的歡迎,尤其受到終端消費者烘焙店的青睞。這類產品不僅節(jié)省了人工成...
想要制作出前段時間爆火的扁可頌,除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質,更要注意以下操作細節(jié): 面團溫度控制:打好的面團溫度應控制在21-28°C之間,如果過高,可以放入冷藏降溫到適宜溫度。黃油與面團的比例:黃油的比例通常占20-45%,通常在面粉中...
鮮奶油,也被稱作稀奶油,其英文名為cream,含有30%-40%的脂肪成分。這種奶油呈現出可流動的濃稠白色液態(tài),并且根據用途的不同,分為烹飪**和打發(fā)**兩種類型。特別是用于打發(fā)的鮮奶油,英文寫作“whippingcream”,其中“whipping”即指...
面粉選擇有哪些要點? 面粉是制作烘焙品的基本材料,選擇適當的面粉與產品的品質有密切的關系: 1、白度—影響烘焙品的色澤,根據烘焙成品的需求選擇合適的白度,如制作生吐司則需要選擇白度高一些的面粉; 2、面筋強度—構成網狀結構的強弱; ...
鮮奶油,也被稱作稀奶油,其英文名為cream,含有30%-40%的脂肪成分。這種奶油呈現出可流動的濃稠白色液態(tài),并且根據用途的不同,分為烹飪**和打發(fā)**兩種類型。特別是用于打發(fā)的鮮奶油,英文寫作“whippingcream”,其中“whipping”即指...
我們精選的烘焙原料品牌之一: 日清制粉創(chuàng)立于明治33年(西元1900年),以「萬事以信為本」與「順應時代潮流為目標,致力于健康豐富的飲食生活文化。創(chuàng)立當時名稱是「館林制粉株式會社」,1908年時與「日清制粉株式會社」合并,并以后者為新社名。以提供「安...
預包裝食品標簽法對配料表的新規(guī)定是什么? 對配料表的新規(guī)定在一定程度上也給清潔標簽帶來了更多的空間。 若是在制作過程中消耗掉了、終成品里沒有的東西,可以不用寫在配料表上。 復合配料如果配料均是按標準來的,添加量少于總量25%的可以不在配料...
冷凍精制蛋撻皮,25g一個,-18℃以下冷凍儲存12個月。 產品特點:牛油起酥、進口乳脂、酥脆可口。 甄選小麥粉,早就好口感:嚴選低筋小麥粉,濃醇麥香搭配牛油酥皮,自然清香,酥脆爽口品質牛油,層層分明:每一口都酥脆美味 配料為小麥粉、飲用...
天然生物防腐有哪些? 使用天然來源的防腐劑,如某些精油,具有抑制細菌性能,能夠延緩烘焙產品微生物變質,例如百里香、肉桂、牛至和檸檬草精油。另外ε-聚賴氨酸和納他霉素等生物防腐劑,這些可能通過干擾微生物的代謝途徑或破壞細胞結構來發(fā)揮作用。此外,采用發(fā)酵...
在我國的國家標準中,奶油是官方的稱謂(參考GB5415-1999),而黃油則更像是民間流行的說法,并未得到官方的正式認定。不過,這也帶來了某些混淆。在日常交流中,人們常常把用于裱花的“奶油”,就是在生日蛋糕上涂抹的那種,視作是“奶油”的**。但事實上,按照國家...