冰淇淋,夏天的一種簡(jiǎn)單快樂(lè)。炎炎烈日下咬上一口,嗯~冰冰涼涼、入口即化、奶味十足,滿滿的幸福感從口腔蔓延到全身。但你知道嗎,冰淇淋含量比較高的成分是空氣!根據(jù)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局規(guī)定,冰淇淋是“體積膨脹的冷凍飲品”,而雪糕是“冷凍飲品”,其中的差別就在于空氣含量。冰淇淋...
生活中,人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談,即便知道有所區(qū)別,也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝:盒裝的是冰淇淋,有木棍的是雪糕;有人說(shuō)看口感,軟的是冰淇淋,硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理,但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。其實(shí),2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分。首先,兩者...
1.冷藏庫(kù)知識(shí)冷藏庫(kù)是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,是凍結(jié)食品或冷卻的儲(chǔ)藏冷庫(kù),它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃;2.保鮮庫(kù)知識(shí)保鮮庫(kù)是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品,市場(chǎng)上較常見(jiàn)的冷庫(kù),產(chǎn)品在儲(chǔ)藏時(shí)間內(nèi),使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...
冷庫(kù)制冷的方式主要有三種:風(fēng)冷式冷庫(kù)制冷、水冷式冷庫(kù)制冷和直接冷卻式冷庫(kù)制冷。 一、風(fēng)冷式冷庫(kù)制冷冷庫(kù)中利用風(fēng)扇降溫增壓,強(qiáng)制空氣循環(huán)流經(jīng)食品,帶走食品中的熱量,從而完成食品的冷卻和冷藏。風(fēng)冷式冷庫(kù)制冷系統(tǒng)比較簡(jiǎn)單,造價(jià)也相對(duì)較低,適用于各種溫度和濕...
一、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過(guò)人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫(kù)按溫度分類:高溫庫(kù)(保鮮庫(kù));中溫庫(kù)(冷藏庫(kù));低溫庫(kù)(速凍庫(kù));保鮮庫(kù)...
大部分的冷庫(kù)設(shè)計(jì)是專門用來(lái)貯藏產(chǎn)品的,它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫(kù)與貯藏庫(kù)相比有兩點(diǎn)重要的區(qū)別:(1)預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量高預(yù)冷庫(kù)冷凍機(jī)的制冷量相當(dāng)于貯藏庫(kù)制冷量的2~3倍。單純貯藏庫(kù)(存放預(yù)冷后的蔬菜)制冷量的設(shè)計(jì)主要考慮貯藏蔬菜的呼吸...
冰淇淋的兩大基礎(chǔ)原料:糖和牛奶,提供了充足的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪。糖不僅提供甜度,還可以降低液體冰點(diǎn),讓冰淇淋在-6℃依然保持軟滑感。牛奶中的蛋白質(zhì)使冰淇淋的口感更軟滑,脂肪讓味道更醇厚。除此之外,許多冰淇淋中還會(huì)額外添加脂肪,這也是為了讓冰淇淋更柔軟、濃...
冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷凍設(shè)備,冷凍溫度一般在零下10度至零下30度之間,存儲(chǔ)冷凍食品的量比較大。冷庫(kù)又叫冷藏庫(kù),也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較,其制冷面積要大很多,但他們有相通的制冷原理。分為高溫、中溫、低溫和比較低溫四大類冷庫(kù)。 冷庫(kù)是冷鏈物流環(huán)...
按照制冷原理將制冷壓縮機(jī)、制冷設(shè)備、閥門及控制器等連接成完整的制冷裝置,形成一個(gè)封閉系統(tǒng)。冷庫(kù)機(jī)組的工作原理壓縮機(jī):將低壓氣體提升為高壓的一種從動(dòng)的流體機(jī)械。是制冷系統(tǒng)的心臟,它從吸氣管吸入低溫低壓的制冷劑氣體,通過(guò)電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)帶動(dòng)活塞對(duì)其進(jìn)行壓縮后,向排氣管排出...
采建一套保鮮冷庫(kù)及設(shè)備安裝整套造價(jià)預(yù)算,首先要確定冷庫(kù)的尺寸,例如500平方冷庫(kù)設(shè)計(jì)高度3米,1500立方冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度范圍0-15℃,造價(jià)大概在40萬(wàn)左右。其次確定冷庫(kù)的溫度與產(chǎn)品儲(chǔ)存方法。 保鮮冷庫(kù)可以分為兩類:一類是造價(jià)較低短期儲(chǔ)存普通保鮮冷庫(kù)、...
冷庫(kù)工程建設(shè)的發(fā)展越來(lái)越快,大家對(duì)冷庫(kù)的認(rèn)識(shí)也越來(lái)越深入,從建筑材料到各種冷庫(kù)設(shè)備的選擇日趨成熟。小型冷庫(kù)因其體積小,便于管理等特點(diǎn),受到很多人的青睞。使用范圍也越來(lái)越廣,小型冷庫(kù)結(jié)構(gòu)分室內(nèi)型和室外型兩種。汀普萊斯小型裝配式冷庫(kù)適用寬泛,冷庫(kù)庫(kù)溫范圍5℃--2...
冷鏈車主要是在運(yùn)輸全過(guò)程中無(wú)論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷藏車是指用來(lái)運(yùn)輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運(yùn)輸車。 以下是關(guān)于冷鏈車和冷藏車的部分介紹:1、冷藏車:冷藏車專門的汽車底盤不僅不妨提供高...
冷鏈車主要是在運(yùn)輸全過(guò)程中無(wú)論是裝卸搬運(yùn)、變更運(yùn)輸方式、更換包裝設(shè)備等環(huán)節(jié)都使所運(yùn)輸貨物始終保持一定溫度的運(yùn)輸。冷藏車是指用來(lái)運(yùn)輸冷凍或保鮮的貨物的封閉式廂式運(yùn)輸車。 以下是關(guān)于冷鏈車和冷藏車的部分介紹:1、冷藏車:冷藏車專門的汽車底盤不僅不妨提供高...
建造一個(gè)冷庫(kù),需要滿足的基本條件有:合適的場(chǎng)地、廠房,有排水的地方,有合適的電源,交通運(yùn)輸方便這些基本建造條件。一般小型冷庫(kù)大多在室內(nèi)建造,比如家庭冷庫(kù),農(nóng)用冷庫(kù),這些是可以在室內(nèi)拼裝的,并且可以采用220v電源,而稍微上了規(guī)模的冷庫(kù)就不行,需要有足夠大的...
冷庫(kù)選址的要求: 1.冷庫(kù)選址應(yīng)選在交通便捷,水、電供應(yīng)出處靠得住的地方,庫(kù)址四周圍應(yīng)有令人滿意的衛(wèi)生條件,盡力避開(kāi)工礦公司的有害氣體、煙霧、粉塵以及來(lái)自帶有傳染性質(zhì)的疾病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)安置在城市寓居區(qū)夏天風(fēng)向小頻率的上風(fēng)側(cè)...
建冷庫(kù)要需要用到辦什么證件到當(dāng)?shù)毓ど趟k理,以下是一個(gè)手續(xù)流程: 一、辦理店名查詢; 二、提供身份證、租賃合同或自有房產(chǎn)證明、計(jì)劃生育證明、個(gè)體工商戶登記表、辦理執(zhí)照;有些項(xiàng)目須有關(guān)部門審批主要有衛(wèi)生、環(huán)保、消防等部門; 三、如需蓋章須公...
1.冷藏庫(kù)知識(shí)冷藏庫(kù)是把不同溫度凍結(jié)食品或冷卻食品在不同溫度的凍結(jié)間或冷藏間長(zhǎng)期儲(chǔ)藏,是凍結(jié)食品或冷卻的儲(chǔ)藏冷庫(kù),它的溫度分別是-18℃~25℃和4℃~25℃;2.保鮮庫(kù)知識(shí)保鮮庫(kù)是保鮮農(nóng)副產(chǎn)品,市場(chǎng)上較常見(jiàn)的冷庫(kù),產(chǎn)品在儲(chǔ)藏時(shí)間內(nèi),使農(nóng)副產(chǎn)品的狀態(tài)保持于或者...
生活中,人們常常會(huì)把冰淇淋、雪糕混為一談,即便知道有所區(qū)別,也很難說(shuō)清楚。有人說(shuō)看包裝:盒裝的是冰淇淋,有木棍的是雪糕;有人說(shuō)看口感,軟的是冰淇淋,硬的是雪糕。這些說(shuō)法有一定道理,但不夠嚴(yán)謹(jǐn)。其實(shí),2014年頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)這兩種冷飲做出了詳細(xì)區(qū)分。首先,兩者...
冷庫(kù)的管理事項(xiàng): 1.冷庫(kù)制冷設(shè)備須專人管理,管理人員應(yīng)有一定的專業(yè)知識(shí)和熟練的操作技術(shù)。 2.冷庫(kù)制冷設(shè)備操作人員應(yīng)該嚴(yán)格按照產(chǎn)品使用說(shuō)明進(jìn)行設(shè)備的運(yùn)行。 3.冷庫(kù)制冷設(shè)備的房間要有良好的通風(fēng)環(huán)境,制冷設(shè)備不能與熱源放在一起,房間周圍要...
冷庫(kù)選址的要求: 1.冷庫(kù)選址應(yīng)選在交通便捷,水、電供應(yīng)出處靠得住的地方,庫(kù)址四周圍應(yīng)有令人滿意的衛(wèi)生條件,盡力避開(kāi)工礦公司的有害氣體、煙霧、粉塵以及來(lái)自帶有傳染性質(zhì)的疾病院等的污染源。肉類、魚類等加工廠的冷庫(kù)應(yīng)安置在城市寓居區(qū)夏天風(fēng)向小頻率的上風(fēng)側(cè)...
質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例,能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。水分少,冰晶細(xì)小,冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑;糖太多,冰淇淋會(huì)變脆弱;而乳脂肪太多就會(huì)感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰?huì)讓冰淇淋更加柔軟輕盈,但依然濃郁。一般來(lái)說(shuō),普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為:水分...
冷庫(kù)可以儲(chǔ)藏當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),也可以做批發(fā)生意(菜場(chǎng)內(nèi)),海鮮,肉類。但是記住,一定要因地制宜,而不是盲目跟從。 1.水果需要冷庫(kù)存儲(chǔ),找到種水果和經(jīng)營(yíng)水果生意的人,介紹自己的冷庫(kù),以優(yōu)惠價(jià)格讓其來(lái)冷庫(kù)存儲(chǔ)。 2.一般做肉品生意的也需要冷庫(kù)存儲(chǔ),比如...
冷庫(kù)的防火措施1.冷庫(kù)的建設(shè)施工必須符合相關(guān)安全規(guī)范要求。冷庫(kù)選址應(yīng)堅(jiān)持遠(yuǎn)離居民區(qū)和主要交通要道的原則,配電線路設(shè)計(jì)安裝要采取可靠的保護(hù)措施。冷庫(kù)內(nèi)部固定安裝的電氣線路應(yīng)采取穿管明敷,照明燈應(yīng)具有防潮性。氨壓縮機(jī)房應(yīng)列為乙類火災(zāi)危險(xiǎn)廠房,應(yīng)采用一、二級(jí)耐火等級(jí)...
質(zhì)量的冰淇淋的關(guān)鍵在于混合料的比例,能讓冰晶、濃縮鮮奶油與空氣的結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。水分少,冰晶細(xì)小,冰淇淋質(zhì)地可能就越順滑;糖太多,冰淇淋會(huì)變脆弱;而乳脂肪太多就會(huì)感到膩。適當(dāng)?shù)呐蛎浡蕰?huì)讓冰淇淋更加柔軟輕盈,但依然濃郁。一般來(lái)說(shuō),普通冰淇淋標(biāo)準(zhǔn)配方的比例約為:水分...
冷庫(kù)主要是用來(lái)冷藏,因此溫度比較低,庫(kù)內(nèi)溫度一般控制在-18℃~-25℃之間,冷凍的作用是既不食品又有保鮮作用,所以冷凍一般用于保存蔬菜水果、啤酒飲料之類。而速凍冷庫(kù)的平均溫度迅速到-28℃,它的工作原理是使食品在極短時(shí)間內(nèi)通過(guò)比較大冰晶生成區(qū),大幅度減少細(xì)胞...
按結(jié)構(gòu)形式分類有以下幾種: ①土建冷庫(kù):冷庫(kù)主體結(jié)構(gòu)為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu),常常用于大容量或大噸位的冷庫(kù)。土建冷庫(kù)的熱惰性比較大,庫(kù)溫比較穩(wěn)定。土建冷庫(kù)具有堅(jiān)固、隔熱性好、造價(jià)低、建設(shè)周期長(zhǎng)等特點(diǎn)。 ②裝配式冷庫(kù):裝配式冷庫(kù)庫(kù)體采用鋼框...
按結(jié)構(gòu)形式分類有以下幾種: ①土建冷庫(kù):冷庫(kù)主體結(jié)構(gòu)為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或混合結(jié)構(gòu),常常用于大容量或大噸位的冷庫(kù)。土建冷庫(kù)的熱惰性比較大,庫(kù)溫比較穩(wěn)定。土建冷庫(kù)具有堅(jiān)固、隔熱性好、造價(jià)低、建設(shè)周期長(zhǎng)等特點(diǎn)。 ②裝配式冷庫(kù):裝配式冷庫(kù)庫(kù)體采用鋼框...
一、冷庫(kù)建筑的特點(diǎn)和要求冷庫(kù)主要用于食品的冷凍加工及冷藏,它通過(guò)人工制冷,使室內(nèi)保持一定的低溫。冷庫(kù)的墻壁、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料,以減少外界傳入的熱量。 二、冷庫(kù)按溫度分類:高溫庫(kù)(保鮮庫(kù));中溫庫(kù)(冷藏庫(kù));低溫庫(kù)(速凍庫(kù));保鮮庫(kù)...
冷庫(kù)保養(yǎng)小知識(shí):一、冷庫(kù)安裝完畢或長(zhǎng)期停用后再次使用,降溫的速度要合理:每天控制在8-10℃為宜,在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。二、冷庫(kù)庫(kù)板保養(yǎng),注意使用中,應(yīng)避免硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭赡軙?huì)造成庫(kù)板的凹陷和銹蝕,嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。三、冷庫(kù)密封部...
冷庫(kù)在我們的生活中隨處可見(jiàn),有水果冷庫(kù),有肉類冷庫(kù),有蔬菜冷庫(kù)等等,冷庫(kù)存放的產(chǎn)品都是我們生活中所需要的,但是對(duì)于冷庫(kù)商家來(lái)說(shuō),一定要做好安全防護(hù)。 1、火災(zāi)事故冷庫(kù)也是一個(gè)技術(shù)性的操作行業(yè),在冷庫(kù)運(yùn)行期間,如果操作人員操作不當(dāng)?shù)脑挘蛘咭驗(yàn)樵O(shè)備缺陷...