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家用調(diào)味品選購(gòu)訣竅。選購(gòu)醬油的竅門：1、色澤：紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤，不發(fā)烏。2、體態(tài)：澄清、濃度適當(dāng)，無沉淀物，無霉花、浮膜。3、氣味：有醬香和酶香氣，無其他不良?xì)馕丁?、口味：鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長(zhǎng)，沒有苦、酸、澀等異味。選購(gòu)麻油的竅門：1、看...

隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其主要標(biāo)志是工藝改進(jìn)，品種增加，質(zhì)量提高，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在目前的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善...

下面就介紹一下常見的幾類風(fēng)味粉狀復(fù)合調(diào)味料的制作工藝。雞肉類風(fēng)味粉狀復(fù)合調(diào)味料，雞肉類風(fēng)味粉狀復(fù)合調(diào)味料品種數(shù)量繁多、各有特色，雞肉風(fēng)味突出，味道鮮美，是目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)普遍受歡迎的復(fù)合調(diào)味料之一。根據(jù)用途不同，可分為兩大類：一類是雞肉復(fù)合湯料；另一類是主要用作...

家用調(diào)味品選購(gòu)訣竅。選購(gòu)醬油的竅門：1、色澤：紅褐色或棕色，鮮艷、有光澤，不發(fā)烏。2、體態(tài)：澄清、濃度適當(dāng)，無沉淀物，無霉花、浮膜。3、氣味：有醬香和酶香氣，無其他不良?xì)馕丁?、口味：鮮美醇厚，咸甜適口，柔和，味長(zhǎng)，沒有苦、酸、澀等異味。選購(gòu)麻油的竅門：1、看...

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長(zhǎng)期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個(gè)階段。90年代初期，麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際餐飲巨頭進(jìn)入中國(guó)大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國(guó)早的預(yù)制菜雛形。到20...

牛肉湯的食用處理方法。1、做牛肉湯時(shí)在湯里面放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，這樣牛肉容易煮爛。2、煮比較老的牛肉時(shí)，可以前晚上在牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮的時(shí)候再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)會(huì)變嫩，口感變好。3、因?yàn)?..

羊肉湯疑點(diǎn)解答。羊骨要從中間砍斷，這樣能讓羊骨中的骨髓和骨頭中的營(yíng)養(yǎng)散發(fā)出來。余水的時(shí)候一定要涼水下鍋，慢慢燒開，并且要翻動(dòng)。這樣才能讓羊肉和羊骨中的血水慢慢充分的浸出，起到去腥降膻的作用。煎魚的時(shí)候要先把鍋燒熱后再加色拉油，這樣煎魚的時(shí)候不容易粘鍋，魚定型后...

冬陰功湯是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)候用的冬陰功醬，所以用冬陰功醬煮出來的湯都叫冬陰功湯，其實(shí)并不然，冬陰在泰語里是酸辣的意思，而功則是蝦，冬陰功湯直譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。這道湯品因放入海鮮，酸辣醬，泰國(guó)特有的香草烹調(diào)而成，集酸、辣、咸、鮮、香、甜于一體，并帶有濃郁香氣、色...

牛肉湯怎么做好吃？牛肉的纖維密度很高，味道鮮美而營(yíng)養(yǎng)豐富，它不光可以提供人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鋅，甚至還富含葉酸、維生素B和核黃素等上佳的營(yíng)養(yǎng)要素。牛肉所含的蛋白質(zhì)，它的氨基酸組織與豬肉相比更接近人體需要，所以牛肉湯的功效有提升人體的免疫，促進(jìn)小兒發(fā)育等。牛肉...

煮羊肉湯無需太多的香料，基本的香料是3種，生姜、大蔥、白芷，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥，還能使羊肉湯燉的更奶白?；ń肥菬跹蛉鉁膫溥x香料，可以激發(fā)鮮香味，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會(huì)用到，大家根據(jù)個(gè)人喜好放。熬羊肉湯一般要中小火熬1...

佛跳墻怎么做出黃湯?佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。輔料：姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝...

教你做豆豉醬的秘訣。1、把黃豆洗干凈加水泡開，用高壓鍋壓一個(gè)小時(shí)時(shí)至軟，再倒入炒鍋，開中火烘干水分。2、烘干水分的黃豆倒在一個(gè)簸箕里，碼放平整，蓋上一塊干凈的布，放在一個(gè)溫暖的地方發(fā)酵三天。3、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽，按平時(shí)炒菜量的來放鹽就可以，用手把發(fā)酵好的...

預(yù)制菜已經(jīng)經(jīng)過初步的處理，消費(fèi)者只需烹飪即可，無需花費(fèi)大量時(shí)間和精力?？梢栽诒浠蚶洳貛?kù)里保存一段時(shí)間，消費(fèi)者可以隨時(shí)食用，避免了花費(fèi)大量時(shí)間處理食材的麻煩。預(yù)制菜通常經(jīng)過嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)，保證食品安全。提供豐富多樣的選擇：預(yù)制菜通常提供多種類型的菜肴供消費(fèi)...

牛肉醬中的牛肉為什么要排酸?如何進(jìn)行排酸？當(dāng)我們?cè)谠讱⑴５臅r(shí)候所選擇的方式，在宰殺過程中牛的劇烈掙扎會(huì)直接導(dǎo)致肌肉內(nèi)的乳酸含量增高，所以現(xiàn)在我們國(guó)內(nèi)的肉牛屠宰全部都采用了電擊的方式，主要區(qū)別就是采用立刻切開主動(dòng)脈放血的屠宰方式，這種情況下可以很大程度的減少乳酸...

黃牛肉醬的制作工藝及說明。牛肉醬選用優(yōu)良黃牛肉，利用自我研發(fā)的牛肉類醬制技術(shù)，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營(yíng)養(yǎng)成分，醬香濃厚，色香宜人，粒粒韌爽，多味俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃，是你身邊不可多得的佐餐佳品。材料：人工炮制牛...

雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有滋補(bǔ)身體、補(bǔ)中、補(bǔ)鈣的功效。雞湯含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和礦物質(zhì)，能促進(jìn)人體新陳代謝，滋補(bǔ)身體，提高人體免疫，增強(qiáng)體質(zhì)，有助于預(yù)防流感。雞湯有溫脾益胃的作用。經(jīng)常喝雞湯可以健脾。對(duì)于脾胃虛弱的患者，可以適量喝一些雞湯，改善脾胃功能，促進(jìn)健康。...

復(fù)合調(diào)味品的增香方式有哪幾種？1、增強(qiáng)調(diào)味品本身香味。有多個(gè)產(chǎn)品獨(dú)具特色的香味，如我們經(jīng)常使用的醬油、蠔油、炒菜雞精、火鍋雞精、煲湯雞精、火鍋底料、粉狀調(diào)味料等等均有特色香味。這些特色的香味的一部分是產(chǎn)品本身的香味。2、增強(qiáng)調(diào)味品香味的持久性。對(duì)于復(fù)合調(diào)味品的...

復(fù)合調(diào)味料粉主要由幾種調(diào)味品配置？復(fù)合調(diào)味粉是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味料。調(diào)味品行業(yè)具有發(fā)展速度快、產(chǎn)量大、品種多、銷售面廣、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)。近年來，中國(guó)調(diào)味品行業(yè)有了較大發(fā)展，企業(yè)依靠科學(xué)技術(shù)，通過科研，采用新工藝、新設(shè)備，創(chuàng)...

復(fù)合調(diào)味料是什么意思？復(fù)合調(diào)味料有什么特點(diǎn)？復(fù)合調(diào)味粉對(duì)醇香、自然風(fēng)味、濃郁風(fēng)味、醬香等有更多的要求。在我們?nèi)粘Ｉ钪袝?huì)運(yùn)用到很多的f調(diào)味料，比如八角，桂皮，孜然，五香粉，食鹽，醬油，陳醋等等。調(diào)味料的存在不只讓我們的食物變得多姿多彩，也讓我們?nèi)梭w的口舌之欲得...

國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷萌芽期（1990s-2010年）、B端高增長(zhǎng)期（2010-2019年）和C端需求發(fā)掘期（2020年至今）三個(gè)階段。90年代初期，麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際餐飲巨頭進(jìn)入中國(guó)大陸，一些工廠開始為其配送半成品菜，這或許就是我國(guó)早的預(yù)制菜雛形。到20...

香辣牛肉醬的做法。用料：油炸花生米適量；牛里脊500克；甜面醬300克；干辣椒150克；色拉油500克；佐料；大蔥；生姜；花椒；八角；料酒；雞精。做法：1、牛肉剔去筋膜洗凈備用，大蔥、生姜洗凈切成蔥花、姜末備用。2、將牛肉切成黃豆大小的顆粒，將肉粒放入容器內(nèi)倒...

香辣牦牛肉醬加工工藝介紹。原輔料及配方。以鮮牦牛肉為主料，輔以精鹽、白砂糖、植物油、豆瓣醬面醬、五香料、辣椒、花生、芝麻并適量添加營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及品質(zhì)改良劑，原輔料符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進(jìn)行適當(dāng)改進(jìn)并篩選出較佳配方。主要加工設(shè)備。斬拌機(jī)、夾層鍋、蒸煮...

香菇牛肉醬，香菇是一種重要的藥、食用栽培的菌類，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)用和保健價(jià)值。具一些資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g，高于平菇、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g、碳水化合物60.2g，具有高蛋白低脂肪...

怎么區(qū)分復(fù)合調(diào)味粉及單品。單品調(diào)味料、復(fù)合調(diào)味粉和復(fù)合調(diào)味醬是人們用來調(diào)制食品以讓食物具備美妙味道的輔助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鮮味調(diào)料，包括各種醬油、食鹽、醬味等。常見的復(fù)合調(diào)味粉有很多，比如：火鍋底料、干鍋調(diào)料、魚調(diào)料，還有各種復(fù)合調(diào)味醬等等這些都...

客家牛肉湯。主料：牛肉300g沙姜50g。輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量。制作工藝：1、牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質(zhì)松軟。2、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時(shí)勾芡一點(diǎn)點(diǎn)，要下足夠多，多到整個(gè)肉被地瓜粉黏住，靜...

泰國(guó)冬陰功湯的做法。首先將羅氏蝦洗凈，用剪刀把蝦須剪了，再用牙簽把后背的蝦線挑出來，番茄用刀一分為四，秋葵和香茅一分為二，朝天椒切成幾段，而檸檬葉用手撕開2-3份；1、熱鍋下油，先把蝦炒香，炒到蝦和油都變成紅色，然后加入水和冬陰功醬，水開之后加蓋，轉(zhuǎn)小火煮5分...

海鮮味增湯。所需食材:適量的清水、適量的蔥花兒、適量的魷魚須、適量的魚丸、豆腐30g、海帶15g、金針菇20g、味增（醬汁）1大勺、味淋（調(diào)味汁）1勺。烹飪過程：1、準(zhǔn)備所需要的所有食材，把所有的食材分別裝入小碗中。這里用的海帶是干海帶，所以要提前用水泡一下，...

預(yù)制菜指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味）等完成的菜品。用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和口味。消費(fèi)者購(gòu)買后只需要簡(jiǎn)單再加工即可食用，省去了食材采購(gòu)、...

牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝，巧妙結(jié)合御廚配方，炒制出的牛肉醬。味道正，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料，也可以直接食用。牛肉性味甘、平，人脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)脾胃，強(qiáng)筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運(yùn)，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白...

預(yù)制菜為什么火了?首先，預(yù)制菜的方便性和便捷性越來越受到消費(fèi)者的歡迎。隨著生活節(jié)奏的加快和工作壓力的增大，越來越多的消費(fèi)者不愿意花費(fèi)太多時(shí)間和精力在家庭烹飪上。預(yù)制菜的出現(xiàn)為消費(fèi)者提供了一種解決家庭烹飪難題的方式，使消費(fèi)者可以在家中輕松快速地烹飪出美味的菜肴。...