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食物查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)的組織的查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)規(guī)模主要有：調(diào)味品檢測(cè)、蔬菜水果檢測(cè)、農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)、食物安全檢測(cè)、綠色食物認(rèn)證、食物觸材檢測(cè)、速食檢測(cè)、茶葉及茶葉制品檢測(cè)、冷凍食物檢測(cè)、酒水飲料檢測(cè)等等，掩蓋全食物查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)規(guī)模。食物增加劑查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)的組織，食物增加劑第三方查驗(yàn)測(cè)驗(yàn)的組...

國(guó)內(nèi)食品安全監(jiān)管部門逐步調(diào)整監(jiān)管模式，由以往由部門監(jiān)督向技術(shù)監(jiān)管轉(zhuǎn)變。技術(shù)監(jiān)管中檢測(cè)的準(zhǔn)確性、檢測(cè)速度的快慢等問(wèn)題是急需解決的問(wèn)題。食品快速檢測(cè)技術(shù)是技術(shù)監(jiān)管的前體，作為保障食品安全的主要手段，越來(lái)越引起各監(jiān)管部門的重視。由于食品原料大量使用農(nóng)藥、、以及加工過(guò)...

由于當(dāng)前食品行業(yè)中的食品添加劑問(wèn)題日益突出，對(duì)食品進(jìn)行添加劑等的安全檢測(cè)是極其必要的。對(duì)于檢測(cè)食品添加劑，主要包括檢測(cè)食品的質(zhì)量及食品中添加劑的殘留量。通過(guò)嚴(yán)格按照我國(guó)現(xiàn)有的食品添加劑殘留測(cè)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)食品添加劑在食品中的殘留量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，控...

食品安全檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)室要注意：1、實(shí)驗(yàn)室器具應(yīng)堅(jiān)實(shí)耐用，在實(shí)驗(yàn)室中有足夠的儲(chǔ)存空間、清潔空間，擺放常用物品的空間。2、實(shí)驗(yàn)室門窗要完好，門上有可視窗，并達(dá)到適當(dāng)?shù)姆阑鸬燃?jí)，能自動(dòng)關(guān)閉。10.檢測(cè)過(guò)程建立檢驗(yàn)過(guò)程記錄，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析，對(duì)設(shè)備使用情況進(jìn)行登記，確...

護(hù)色劑的檢測(cè)方法食品行業(yè)中的護(hù)色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑，不良商販將護(hù)色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉制品的外觀色澤度，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而賺取利潤(rùn)。當(dāng)前我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014中規(guī)定了亞硝酸鹽與硝...

食品中微生物大概分為三類：食源性質(zhì)病源微生物、生產(chǎn)用微生物、造成食品變質(zhì)腐爛的微生物。生產(chǎn)的微生物一般菌種特定，對(duì)人體無(wú)害，而有害微生物種類較多，危害較大，易引發(fā)食品安全事件，由微生物引發(fā)的食品安全問(wèn)題占總量的 40%，因此我們?cè)谌粘９ぷ髦袘?yīng)主要檢測(cè)食品中有害...

在微生物檢驗(yàn)操作過(guò)程中要注意以下幾個(gè)方面：（1）大環(huán)境（房間）1、做樣時(shí)，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對(duì)房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境（建議在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無(wú)菌間進(jìn)行操作）。2、如果在原來(lái)的原料微生物檢測(cè)室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外...

食品安全檢測(cè)是一個(gè)國(guó)家食品安全科學(xué)發(fā)展的重點(diǎn)標(biāo) 志，是一個(gè)國(guó)家食品安全監(jiān)管能力的重要體現(xiàn)。當(dāng)前食品安 全事故風(fēng)險(xiǎn)仍處于高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全監(jiān)管任務(wù) 十分艱巨，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)除了進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)依法履 職、加強(qiáng)組織管理，還須重點(diǎn)做好以下工作：一、抓好制度...

食品微生物檢驗(yàn)方法的范圍：①生產(chǎn)環(huán)境的檢驗(yàn)：車間用水、空氣、地面、墻壁等。②原輔料檢驗(yàn)：包括食用動(dòng)物、谷物、添加劑等一切原輔材料。③食品加工、儲(chǔ)藏、銷售諸環(huán)節(jié)的檢驗(yàn)：包括食品從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況檢驗(yàn)、加工工具、運(yùn)輸車輛、包裝材料的檢驗(yàn)等。④食品的檢驗(yàn)：對(duì)出廠食品...

由于當(dāng)前食品行業(yè)中的食品添加劑問(wèn)題日益突出，對(duì)食品進(jìn)行添加劑等的安全檢測(cè)是極其必要的。對(duì)于檢測(cè)食品添加劑，主要包括檢測(cè)食品的質(zhì)量及食品中添加劑的殘留量。通過(guò)嚴(yán)格按照我國(guó)現(xiàn)有的食品添加劑殘留測(cè)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相關(guān)食品添加劑在食品中的殘留量進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，控...

食品安全檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室由于檢測(cè)項(xiàng)目為食品，所以要求比較嚴(yán)格，在選址、建造、規(guī)劃、裝飾、器具擺放上都有嚴(yán)格的要求，同時(shí)為保障其安全，還要注意以下幾點(diǎn)：1.為保證實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)營(yíng)，便于清潔、消毒和維護(hù)提供足夠的空間。2.實(shí)驗(yàn)室墻壁、天花板、地面等應(yīng)易清潔、防滲漏并耐化...

食品快檢是指利用快速檢測(cè)設(shè)施設(shè)備（包括快檢車、室、儀、箱等），按照食品藥品監(jiān)管總局或其他有關(guān)部門規(guī)定的快檢方法，對(duì)食品（含食用農(nóng)產(chǎn)品）進(jìn)行某種特定物質(zhì)或指標(biāo)的快速定性檢測(cè)的行為。食品快檢主要適用于需要短時(shí)間內(nèi)顯示結(jié)果的禁限用農(nóng)獸藥、在飼料及動(dòng)物飲用水中的禁用藥...

無(wú)機(jī)成分的分析檢驗(yàn)項(xiàng)目主要包括微量元素中銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等。分析方法主要包括原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等方法。原子光譜法由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，成為無(wú)機(jī)成分分析方法中較主要、較常用和較值得信賴的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備費(fèi)用...

食品安全檢測(cè)是一個(gè)國(guó)家食品安全科學(xué)發(fā)展的重點(diǎn)標(biāo) 志，是一個(gè)國(guó)家食品安全監(jiān)管能力的重要體現(xiàn)。當(dāng)前食品安 全事故風(fēng)險(xiǎn)仍處于高發(fā)期和矛盾凸顯期，食品安全監(jiān)管任務(wù) 十分艱巨，我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)除了進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)依法履 職、加強(qiáng)組織管理，還須重點(diǎn)做好以下工作：一、抓好制度...

在微生物檢驗(yàn)時(shí)要保持干凈：一、工器具的潔凈度：1、玻璃器皿：采用干熱滅菌方式進(jìn)行滅菌。2、做樣用剪刀、勺子等物品要做到做樣獨(dú)用，不可與其它操作器具混用，使用時(shí)，先用75%酒精消毒，再采用灼燒方式進(jìn)行滅菌。3、接種針（環(huán)）采用灼燒方式進(jìn)行滅菌，但要注意做樣時(shí)要先...

檢測(cè)人員需要保證在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，首先應(yīng)確保樣品不被污染，其次應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的微生物不能散到實(shí)驗(yàn)室外。 因此，實(shí)驗(yàn)室的無(wú)菌環(huán)境是保證微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ)。 微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定嚴(yán)格的規(guī)章制度， 保證檢測(cè)人員無(wú)菌操作。實(shí)驗(yàn)儀器的維護(hù)保養(yǎng)對(duì)微生物檢測(cè)的準(zhǔn)確性至關(guān)重要...

護(hù)色劑的檢測(cè)方法食品行業(yè)中的護(hù)色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑，不良商販將護(hù)色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉制品的外觀色澤度，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而賺取利潤(rùn)。當(dāng)前我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014中規(guī)定了亞硝酸鹽與硝...

護(hù)色劑的檢測(cè)方法食品行業(yè)中的護(hù)色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑，不良商販將護(hù)色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中，以便提高肉制品的外觀色澤度，刺激消費(fèi)者的購(gòu)買欲望，從而賺取利潤(rùn)。當(dāng)前我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014中規(guī)定了亞硝酸鹽與硝...

漂白劑的檢測(cè)方法當(dāng)前很多不良商販?zhǔn)褂闷讋┯糜诮菔称罚鐚⒍寡颗c菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。甚至在制作鹵味時(shí)，摻加雙氧水等有害物質(zhì)，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?，用以增白，?yán)重危害消費(fèi)者的...

漂白劑的檢測(cè)方法當(dāng)前很多不良商販?zhǔn)褂闷讋┯糜诮菔称?，例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中，可以使得野山菌外觀更鮮嫩，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。甚至在制作鹵味時(shí)，摻加雙氧水等有害物質(zhì)，使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口；或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?，用以增白，?yán)重危害消費(fèi)者的...

測(cè)量待測(cè)元素的原子蒸氣在一定波長(zhǎng)的輻射能激發(fā)下發(fā)射的熒光強(qiáng)度進(jìn)行定量分析的方法。原子熒光的波長(zhǎng)在紫外、可見光區(qū)。氣態(tài)自由原子吸收特征波長(zhǎng)的輻射后，原子的外層電子從基態(tài)或低能態(tài)躍遷到高能態(tài)，約經(jīng)10-8秒，又躍遷至基態(tài)或低能態(tài)，同時(shí)發(fā)射出熒光。若原子熒光的波長(zhǎng)與...

確定有害物照 大殘留限量，提高食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室條件和人員水 平、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的質(zhì)量和參照標(biāo)準(zhǔn)水平；開展先進(jìn)的食品安全 控制技術(shù)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn) 力。 在實(shí)行的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn) 的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為...

食品中有農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)、添加劑、非法添加劑、水質(zhì)安全、重金屬殘留、等多種含量進(jìn)行快速定量測(cè)定確保食品安全，并提供多種食品安全檢測(cè)儀解決方案。常見檢測(cè)項(xiàng)目：食品色素（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)、赤蘚紅）、病害肉（組胺檢測(cè)、揮發(fā)性鹽基氮含...

我國(guó)當(dāng)前主要通過(guò)采取鹽酸副玫瑰苯胺法對(duì)食品中游離態(tài)亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量進(jìn)行檢測(cè)，鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測(cè)原理為絡(luò)合比色法。此種檢測(cè)法應(yīng)用普遍，但由于該檢測(cè)法在檢測(cè)過(guò)程中，使用了劇毒試劑四氯汞鈉，極易對(duì)人及環(huán)境造成危害。而且檢測(cè)過(guò)程中所使用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不...

在微生物檢驗(yàn)操作過(guò)程中要注意以下幾個(gè)方面：（1）大環(huán)境（房間）1、做樣時(shí)，窗戶和空調(diào)要關(guān)閉，或用酒精對(duì)房間進(jìn)行噴霧消毒，避免房間內(nèi)空氣流通影響超凈臺(tái)內(nèi)部環(huán)境（建議在有通排風(fēng)系統(tǒng)的恒溫恒濕無(wú)菌間進(jìn)行操作）。2、如果在原來(lái)的原料微生物檢測(cè)室進(jìn)行做樣，要定期開啟紫外...

食品安全對(duì)于社會(huì)群眾生命健康具有重要影響，當(dāng)前相關(guān)食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)需要從日常工作中提高責(zé)任意識(shí)，完善各項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)，確保食品安全。目前自然界中比重大于5的金屬都被稱為重金屬，并不是所有的重金屬都會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，當(dāng)重金屬實(shí)際含量超出人體承受限度時(shí)會(huì)造成不同程度的...

在檢測(cè)食品添加劑的各種技術(shù)和方法中，紫外可見分光光度計(jì)的使用也比較普遍，已成為-種較為常見的檢測(cè)儀器和方法,其具有應(yīng)用范圍大、操作簡(jiǎn)單、綜合性良好等特征，借助了計(jì)算機(jī)技術(shù)程序,配合光電技術(shù)，保證檢測(cè)的穩(wěn)定性。目前，紫外可見分光光度計(jì)在藥物分析、化學(xué)物質(zhì)檢測(cè)、食...

檢測(cè)人員需要保證在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，首先應(yīng)確保樣品不被污染，其次應(yīng)保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的微生物不能散到實(shí)驗(yàn)室外。 因此，實(shí)驗(yàn)室的無(wú)菌環(huán)境是保證微生物檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ)。 微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制定嚴(yán)格的規(guī)章制度， 保證檢測(cè)人員無(wú)菌操作。實(shí)驗(yàn)儀器的維護(hù)保養(yǎng)對(duì)微生物檢測(cè)的準(zhǔn)確性至關(guān)重要...

在微生物檢驗(yàn)操作過(guò)程中要注意：1、在使用時(shí)，要根據(jù)當(dāng)班次的使用量，用水浴鍋先將培養(yǎng)基溶化為液態(tài)，然后及時(shí)調(diào)低水域溫度（先化好的可從水域取出，放在水浴鍋鍋蓋上）待用，千萬(wàn)不可長(zhǎng)時(shí)間使培養(yǎng)基處于高溫狀態(tài)。2、做產(chǎn)品微生物檢測(cè)時(shí)，傾倒培養(yǎng)基溫度在 45℃左右，不可過(guò)...

隨著我國(guó)綜合國(guó)力的增強(qiáng)，人民生活 水平由“溫飽型”轉(zhuǎn)向“小康型” ，食品的數(shù)量與種類日益 豐富，人們對(duì)食品的要求由“吃得飽、吃得好”向“吃安全、 吃健康”轉(zhuǎn)變，對(duì)食品安全的認(rèn)知也不斷提高。但是，我國(guó)“億萬(wàn)農(nóng)民都在生產(chǎn)食品”的現(xiàn)狀，特別是新技術(shù)、新工藝、 新資源...