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落實食品安全事故相應職責，成立食品安全事故應急處置領導小組與相應處理工作小組，如協(xié)調報告組、救治組、現(xiàn)場保護組、后勤保障組等，并明確各組負責人與各組人員在食品安全事故應急處置中的相應職責。在明顯位置張貼事故應急處置程序、應急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等。食品追溯和產品召回：建立食品追溯制度。將食品原料和生產信息錄入食品安全追溯系統(tǒng)，確保產品從原料采購到產品銷售食用所有環(huán)節(jié)都可以有效追溯。建立產品召回制度。當發(fā)現(xiàn)某一餐次或類別的產品含有或可能含有對消費者健康造成危害的因素時，應按照國家相關規(guī)定啟動產品召回程序，對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，并將食品召回和處理情況向相關部門報告。團餐服務企業(yè)的食品...

訂單采購環(huán)節(jié)主要控制訂單錄入成本，該環(huán)節(jié)主要是優(yōu)化客戶下單流程，將傳統(tǒng)的電話下單、微信下單、傳真下單變?yōu)殡娮踊浫胂聠?，實現(xiàn)客戶遠程下單，訂單直接錄入?yún)R總，提高錄入準確率。食材采購環(huán)節(jié)主要控制采購成本，通過采購人員對供貨商建立檔案管理，及時掌握各供應商的信息，并對采購材料建立價格檔案，實時比價，選擇供應商。收貨分揀環(huán)節(jié)。團餐食材配送為勞動密集型行業(yè)，主要是生鮮食材種類繁多，生產周期性短，各種食材原料周轉快速，涉及到收貨、配送多個環(huán)節(jié)。而生鮮食材原料標準化程度低?？蛻舻臄?shù)量越多，所花的人力成本就越大。團餐服務企業(yè)建立從業(yè)人員基礎檔案，落實崗位責任制，簽署食品安全責任書。楊浦區(qū)企業(yè)快餐配送費用食材...

蔬菜配送軟件能夠幫助配送商從接單到配送整個流程中很大程度上減少人的操作，客戶自助下單，后臺自動匯總，供應商直供商品自動生成采購單發(fā)送并提醒供應商處理、標品一鍵批量分揀，非標品稱重自動上傳讀數(shù)打印標簽、配送智能排按路線自動傳送配送數(shù)據(jù)到司機端......原來可能需要五個人通過微信或電話接單、錄單，現(xiàn)在只需要兩個人通過后臺幫助不能自助下單的顧客下單；原來采購部門需要專人負責整理采購數(shù)據(jù)分發(fā)給供應商，現(xiàn)在系統(tǒng)自動定時發(fā)送采購單；原來年入5000萬的配送商分揀需要30人協(xié)同工作，現(xiàn)在只需要20人就能高效完成分揀。企業(yè)團餐就是以企業(yè)為單位，員工們在規(guī)定的訂餐時間選好菜品后，餐廳制餐完成后將批量配送到公司...

中央廚房集約生產：如今，隨著中央廚房運營模式的不斷優(yōu)化，大規(guī)模提供營養(yǎng)又安全的團餐是校園團餐的重要發(fā)展方向。中央廚房很基礎的功能，就是通過標準化操作和管理，統(tǒng)一對餐廳所需食材、調配料等，分別進行清洗、分解、配比等預處理，再配送至各門店?？觳同F(xiàn)已采用中央廚房技術，這不但能解放百分之五十以上的廚房人力，更重要的是，能夠保證學生每一次吃到的味道保持一致。除了食材加工之外，快餐還具備倉儲、菜品研發(fā)等能力，為餐飲企業(yè)持續(xù)輸入“能量”，快餐注重菜品研發(fā)工作，為學生健康考慮，利用應季菜品制作出不同菜品，滿足多元化發(fā)展。企業(yè)公司是商務團餐的主流市場，在團餐市場中占有重要地位。寶山區(qū)外送上門餐飲公司是否具備成型...

餐飲公司是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在餐飲公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內容，因此要求餐飲公司解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。必須實地考查餐飲公司的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕洕鷮嵙?，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。餐飲公司的信用度要高，如果信用度不高的公司，你選擇了，日后處理問題的風險很大。中央廚房和集體用餐配送單位的成品運...

蔬菜配送特別強調速度和質量，因而一般采用定期配送、即時配送等方式向用戶供貨。食堂蔬菜需求穩(wěn)定，需求種類多。價格遭到嚴格控制。新鮮的，一般不儲存的。蔬菜價格波動很大。在，他們大多會到專門的蔬菜配送公司去滿足自己的需求，蔬菜配送公司還會負責大型企業(yè)、相關部門和外資企業(yè)的單位食堂配送。大單位對蔬菜配送有著嚴格的要求，重要原因是蔬菜的安全衛(wèi)生、提高物流服務效率和降低成本。蔬菜配送公司為獨自收購和配送，盡管配送作業(yè)比較靈活便利，但在一定程度上浪費了必要的人力物力。對于使用配送(中心)公司的食堂來說，一方面蔬菜單價上漲，另一方面收購環(huán)節(jié)的減少使得全體成本降低。但不容忽視的是，這必須是高校團體與配送公司的合...

中央廚房集約生產：如今，隨著中央廚房運營模式的不斷優(yōu)化，大規(guī)模提供營養(yǎng)又安全的團餐是校園團餐的重要發(fā)展方向。中央廚房很基礎的功能，就是通過標準化操作和管理，統(tǒng)一對餐廳所需食材、調配料等，分別進行清洗、分解、配比等預處理，再配送至各門店?？觳同F(xiàn)已采用中央廚房技術，這不但能解放百分之五十以上的廚房人力，更重要的是，能夠保證學生每一次吃到的味道保持一致。除了食材加工之外，快餐還具備倉儲、菜品研發(fā)等能力，為餐飲企業(yè)持續(xù)輸入“能量”，快餐注重菜品研發(fā)工作，為學生健康考慮，利用應季菜品制作出不同菜品，滿足多元化發(fā)展。合格的團餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)，要解決：菜品加工無追溯，生產流程不規(guī)范、信息傳遞滯后等問題。...

團餐，又被稱為團體餐飲或團體膳食，是一種由個人或組織發(fā)起，以上門服務為主的團體餐飲模式。餐飲企業(yè)按照與消費者團隊協(xié)約的服務標準和模式，提供定量的產品和配套服務。團餐市場的火熱離不開日益龐大的工作餐需求，從大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構、相關部門和其他社團的職員餐飲，到大中小學的學生餐，再到交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等都是團餐的重要組成。據(jù)了解，2019年中國團餐市場規(guī)模高達1.5萬億元，占整個中國餐飲市場的33.23%。預計2020年中國團餐市場規(guī)模將增長12.67%，屆時中國團餐市場總規(guī)模將達到1.69萬億元，餐飲市場的占比將提升到35.65%。粗略估算，團餐的體量大約為在線外賣的...

運用網(wǎng)絡平臺服務客人，很大的好處就是相對于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因為網(wǎng)友的反映非常直接，活動品質一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時以停止詢問表達自己對該活動沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求服務品質的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡銷售員可以每周整理網(wǎng)友對餐廳服務的意見，呈報給各餐廳經理、主廚及董事長和總經理，而董事長在開會時，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時抽問相關部門主管，是否已經改善該項目。從網(wǎng)絡上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個餐飲的關系部門。團餐服務企業(yè)應根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及...

食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔。定期檢查場所內的食品庫房或貯存部位、固定設備設施背面及其他陰暗、潮濕、溫暖部位等重點部位，查看是否存在鼠類或蟲害活動跡象，宜聘請專業(yè)蟲害控制公司實施蟲害控制，蟲害殺滅過程或設施不得污染食品、食品接觸面及包裝材料或容器。團餐服務企業(yè)應設置與生產品種和規(guī)模相適應的檢驗室，配備與產品檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、所用留樣容器、冷藏設施。留樣與檢驗符合標準——集體用餐配送膳食要求。實行透明廚房、視頻實時監(jiān)控等社會監(jiān)督方式。宜使用信息化手段采集、留存經營信息，建立食品安全可追溯系統(tǒng)、食品采購、配送電子管理臺帳等。團體餐配送嚴把食材安全關，每天測量菜肴...

團餐服務企業(yè)應具備獨自法人資格，具備營業(yè)執(zhí)照，并取得《食品經營許可證》許可資質（餐飲管理類、食堂類、中央廚房或集體用餐配送），經營場所、主體業(yè)態(tài)、經營項目等事項與食品經營許可證一致，并在醒目位置公示。團餐服務企業(yè)應每年不少于一次進行食品藥品監(jiān)管局餐飲服務食品安全量化等級評定，并按規(guī)范在醒目位置現(xiàn)場公示和網(wǎng)絡公示。團餐服務企業(yè)應應建立和實施以“危害分析和關鍵控制點”為基礎的食品安全管理體系，同時鼓勵建立和實施以先進標準為基礎的質量環(huán)境等相關管理體系。具備條件的團餐服務企業(yè)鼓勵通過第三方認證和評估。團餐服務企業(yè)應對服務對象的要求進行評估、確認，充分了解客戶需求后，簽訂管理服務合同，規(guī)定雙方的權利和...

剩余食品的存放與再次供應：供餐后多余的食品應冷藏，且冷藏不得超過24h；保存溫度高于60℃或低于8℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應在確認沒有變質的情況下，經高溫徹底加熱后方可供應食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。熱力消毒應按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序執(zhí)行，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上；紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10min以上；洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40s以上；化學方法消毒應按除渣、洗滌、消毒、清洗的程...

生鮮配送想要賺著錢需要解決的三大挑戰(zhàn)，即人工成本要控制在7%以下，配送成本要控制在7%以下，損耗要控制在7%以下，加上其他的隱性成本，比如倉庫房租，水電等等加起來控制在5%以下，這樣才能賺著錢。來說說，一般蔬菜配送公司的生鮮配送流程是什么？訂單集貨：將分散的或小批量的物品集中起來，這樣為配送服務減少工作量。集貨是配送的前提，集貨的好處就是可以將客戶的貨物集中整理，進行一定規(guī)模上的集貨。分揀環(huán)節(jié)：先將商品按照品種進行分類，在進出倉庫按其先后順序進行分類的堆放作業(yè)。分揀工作不同于其他的工作，是關系到配送的一項重要支持性的工作。團餐服務企業(yè)應根據(jù)膳食營養(yǎng)素參考攝入量標準，制定服務團體的營養(yǎng)食譜。楊浦...

原料采購、運輸、驗收、貯存規(guī)范：應符合《食品安全法》規(guī)定，不采購加工以下食品：亞硝酸鹽；變質、霉變、生蟲、混有異物或被有毒、有害物質污染的食品；未經衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的禽、畜肉類及其制品；超過保質期限或不符合食品標簽規(guī)定的（預）包裝食品；食品安全風險較高的食品及食品原料；其他不符合食品安全標準和要求的食品。采購米、面、肉、油、蛋、奶等大宗食品及原輔材料，應有原料質量標準，有相對固定食品供貨商。須與供貨單位簽訂含食品安全內容的供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務。鼓勵根據(jù)每種原料的安全特性、風險高低及預期用途，確定對其供貨者的管控力度。團餐服務企業(yè)的設施設備、工用具應有防止操作人員受傷害的防...

建立供貨者評價和退出機制，自行或委托第三方機構定期評價供貨食品安全狀況，實行供貨者動態(tài)管理。采購食品及原料時，需查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證、動物產品檢疫合格證明或其他合格證明，企業(yè)如實記錄并保存相關憑證。在商場、超市等采購食品原料的，保存好每日供貨票據(jù)；在農貿市場采購的，查驗個體生產者有效身份證明，在采購單據(jù)上由供貨方、采購人員、驗貨員三方簽字后妥善保管。進口食品應有合格檢驗檢疫證明，有簡體中文標簽。原料的運輸工具和容器應保持清潔，食品原料不得與有毒、有害物質同時裝運。冷凍食品，應全程冷鏈運輸。盒飯配送運營策略：三方滿意(員工滿意、公司滿意、社會滿意)、互惠互利。靜安區(qū)中式快餐外送...

餐飲外賣商家可以通過小程序搭建自主經營的外賣平臺，沒有第三方平臺的高昂抽成，商家想怎么玩怎么玩；“附近的小程序”功能，可以實現(xiàn)門店的自然曝光，覆蓋到周邊五公里的手機用戶，源源不斷帶來無償流量；小程序自帶社交裂變屬性，可分享到微信、社群、朋友圈，還可用于線上線下各種場景。通過小程序營銷可以實現(xiàn)“吸粉、轉化、老帶新”的閉環(huán)；在吸粉環(huán)節(jié)，把門店顧客、平臺流量，變成自己的私域用戶，可沉淀在個人微信、社群、公眾號里，便于及時觸達用戶；在成交轉化環(huán)節(jié)，運用小程序、優(yōu)惠券等營銷玩法，還有會員卡、儲值活動等，刺激用戶快速成交和復購；在老帶新環(huán)節(jié)，商家可以開展拼團活動，招募分銷員，讓用戶自發(fā)為你拉來新客。團體用...

團體餐服務程序：準備工作，基本需求同零點服務，但還需注意：開餐前，服務員要準確掌握每個團體餐的用餐人數(shù)、抵離日期、就餐標準、接待規(guī)格、就餐時間，了解客人的特殊要求和飲食禁忌，熟悉當菜單品種，以便對有特殊要求的客人提供針對性的服務。按用餐標準布置餐桌，準備好各種調料和服務用品。不同團隊餐臺相對分隔，團體餐臺相對固定，給客人以穩(wěn)定感。準備好酒水、茶、香巾等。放好冷菜。備好主食。開餐服務：客人到達餐廳時，服務員要問清團隊或會議名稱，主動迎賓領座。服務員及時通知廚房出來。給客人斟倒酒水和飲料。上熱菜時報菜名，適當分派菜肴，同時上主食。勤巡臺，勤斟茶水，添加主食，同時注意臺面清潔，撤走空盤，菜上齊后告訴...

自提配送模式是指消費者在網(wǎng)上下單，電商平臺將生鮮產品放入冷藏車直接配送到末端網(wǎng)點，由消費者進行自行提取的模式，自提模式主要是與配送點附近的便利店進行合作，或者自建門店、保溫快遞柜等。這種模式的優(yōu)勢在于可以解決傳統(tǒng)送貨上門導致貨物交付不及時、影響生鮮產品的品質等問題，而采用自提配送械可以由消費者自己提貨，既能縮短商品交付時間，又能減少人力的投入。當然這種模式也存在缺點，自建門店或保溫快遞柜造價較高，合作便利店由于是非直營，無法保證服務質量等。隨著電商平臺對物流配送的要求越來越高冷鏈物流也是越來越注重服務及配送時間。團餐向相對固定人群以固定模式批量提供餐飲食品。楊浦區(qū)團體餐外送服務公司團餐營養(yǎng)配餐...

完善的售后體系，包括了退貨、換貨、補貨、四季營業(yè)菜譜、營養(yǎng)講座等服務內容，除滿足客戶的退換貨需求之外，更提供了人性化的增值服務，除了從產品的供應保障、配送線路的安排、品控、應急補貨等方面保障項目按計劃執(zhí)行之外，宏鴻還制定了應急預案，要包括臨時加單、缺補、漏補等應急預案、車輛拋錨、天氣、交通事故等應急預案、食品安全應急預案，配送中心值班室能夠做到30分鐘響應，根據(jù)情況2小時內完成服務。忠實的履行著“為員工創(chuàng)富、為顧客增值、與供應商共贏、為民眾創(chuàng)造生活”的企業(yè)使命，為客戶提供健康的一站式食材配送服務而不懈努力。原料采購、運輸、驗收、貯存規(guī)范：應符合規(guī)定。普陀區(qū)團體餐外送服務公司蔬菜配送特別強調速度...

餐飲配送是指在經濟合理區(qū)域范圍內，根據(jù)客戶要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客戶提供設施及場地的食品配送行為。經濟的發(fā)展時間觀念的增強，然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價格與食堂價格差不多，可以節(jié)約人的更多時間。主要針對：工人，學生，公司職員等。隨著經濟文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見餐飲配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機。產品優(yōu)點：省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠的人們；風雨無阻：無論刮風下...

生鮮，很重要的是新鮮，人們的一日三餐，無論是珍饈美饌，山珍海味還是家常便飯，粗脂野蔌皆離不開這新鮮二字，安全和的食材是品質生活的重要因素。把生鮮帶往各個小區(qū)，把新鮮美味傳遞給每一個人是每個生鮮人所追求的。隨著上班人群壓力逐漸增大，個人生活的時間越來越少，基本上只剩下周六日有點時間。但在現(xiàn)在社會生活狀態(tài)普遍變“懶”的情況下，越來越多的人都想睡到自然醒然后起床去餐廳享受美食。這樣不用自己動手，節(jié)約時間又省事兒。這種現(xiàn)象已經開始從一二線城市，逐漸滲透到了三四線城市。顯然對超市和餐廳的生鮮食材配送成了我們的機遇和挑戰(zhàn)。挑戰(zhàn)即是我們該怎么去做？做的時候要注意哪些問題？俗話說不打無準備之仗方能立于不敗之地...

剩余食品的存放與再次供應：供餐后多余的食品應冷藏，且冷藏不得超過24h；保存溫度高于60℃或低于8℃、存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應在確認沒有變質的情況下，經高溫徹底加熱后方可供應食用。不得將剩余食品與新加工食品混合加工后出售；葉菜類蔬菜食品不得隔夜使用。餐用具清洗消毒保潔操作：餐用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。熱力消毒應按除渣、洗滌、清洗、消毒的程序執(zhí)行，煮沸、蒸汽消毒保持100℃10min以上；紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10min以上；洗碗機消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40s以上；化學方法消毒應按除渣、洗滌、消毒、清洗的程...

生鮮配送的關鍵就是司機師傅了，司機師傅要保持一定的速度，還要有一定的出勤率，很多生鮮配送做不好的原因就是司機師傅的不配合，其實司機師傅就是很好的客服，因為與商家是直接聯(lián)系的，也是生意的環(huán)節(jié)和關鍵，通過對消費者對產品的消費進行營銷，從而提高消費者對產品的認可度和忠誠度，對生鮮配送來說，與其耗心耗力地去維護客情維護，以及大量的客戶回訪，但不如在司機上下功夫，讓物流師傅與公司合二為一，在做事的效率上也會提高，由于與客戶的長期交流和接洽，司機與客戶更容易建立一定的人情關系，除了一定的客情維護和也要進行一定的業(yè)務推廣，了解到消費者的真實需求，影響消費者的購買因素是什么，訂單流失是因為什么等因素，才能更好...

餐飲配送是指在經濟合理區(qū)域范圍內，根據(jù)客戶要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客戶提供設施及場地的食品配送行為。經濟的發(fā)展時間觀念的增強，然而每天又不得不在食堂白白浪費掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，價格與食堂價格差不多，可以節(jié)約人的更多時間。主要針對：工人，學生，公司職員等。隨著經濟文化的快速發(fā)展，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調查統(tǒng)計，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達2000億，其中餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見餐飲配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機。產品優(yōu)點：省時：不用擠食堂，到點就可以享受美味；省力：跑食堂是件體力活，特別針對于較高樓層，路途較遠的人們；風雨無阻：無論刮風下...

現(xiàn)在很多高校都嚴明禁止外賣配送進入校園，其原因主要有以下幾點：安保問題。許多學校都會是不允許社會人入校的，是具有一定封閉性的場所，尤其是外賣小哥騎著自己的電瓶車穿梭學校內，不遵循交通規(guī)則，四處亂竄，很容易造成交通事故。影響。因為今年的原因也會讓校方封閉學校，為了防控，減少學生們與外界的接觸，這樣校方就更加不會讓外賣進校了。食品安全問題。對于學校來說，外賣的食品安全問題難以保證，畢竟網(wǎng)上也曝光很多外賣黑作坊。商家會運用不新鮮的食材，不規(guī)范的操作過程完成的外賣成品。所以外賣食品可能會很不衛(wèi)生，學生長期食用會有害健康。中央廚房配送采用冷鏈工藝生產的食品，根據(jù)產品特性在冷藏或冷凍的條件下貯存和運輸。楊...

餐飲禮儀：客人們一般各自從菜肴盤里取適當份量在自己的盤里后再將菜盤傳遞給鄰座。男士應負責給旁座女士添進食物及斟酒。如果覺得酒已經喝得差不多了，那么就別再逞強，讓杯子滿著狀態(tài)，別人就不會再給你倒酒了。喝酒之前記得先擦拭一下嘴唇，保持整頓飯杯子始終透明清潔。需要用餐巾擦拭嘴巴時，很好用兩手握持餐巾為之。如果主人邀請你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽，很好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果有一道菜一點都不對你的胃口，還是勉強吃一些，別使主人難堪。是不是總要在自己的盤子里故意剩下一些食物，以表示吾非餓狼或酒足飯飽也？答案：未必，一般把盤子掃得光光的反而會使主人高興，特別是對精心選擇及準備...

從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，并每年進行健康檢查取得健康證明，必要時應進行臨時健康檢查。具有從業(yè)人員食品安全培訓記錄。應每年對其從業(yè)人員進行至少一次食品安全培訓考核。員工經過前培訓、在崗培訓、轉崗培訓，合格后方可上崗。從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，佩戴口罩，正確清潔消毒手部，保持良好的個人衛(wèi)生。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽。工作期間不吸煙、不吃零食、不佩戴手表、手鐲、手環(huán)、戒指、耳環(huán)等外露飾物、頭發(fā)不得外露、不穿戴工作衣帽去衛(wèi)生間，進入備餐間前應二次更衣。應堅持每日晨檢制度并做好記錄，凡有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或染上、咽部炎癥等有礙...

團餐市場的火熱離不開日益龐大的工作餐需求。隨著商務樓、寫字樓的大量崛起，團餐三化（市場化、社會化和企業(yè)化）的發(fā)展，團餐的普及從工業(yè)企業(yè)、商業(yè)機構、相關部門，到大中小學的學生餐，再到交通運輸、公共寫字樓等都是團餐的重要組成。在團餐市場的巨大需求面前，在21世紀的互聯(lián)網(wǎng)時代，團餐配送系統(tǒng)可以高效滿足人們的團餐需求，團餐配送系統(tǒng)迎來了很大商機。團餐公司應及時抓住這一商機，進入團餐紅利市場?！澳陼F餐”是為各型企業(yè)、事業(yè)單位聚餐，公司年會等大型派對活動所提供配餐服務。團餐企業(yè)設置自助菜單以及配套的超值套餐，其中包括企業(yè)熱賣菜式，消費者可隨意下單，滿足多元化選擇需求。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，...

制定文件和記錄管理要求，有效管理文件，確保所使用的文件均為有效版本。應用信息化管理記錄對各類臺賬資料進行記錄。如實記錄從業(yè)人員培訓考核、進貨查驗、原料出庫、食品安全自查、食品召回、消費者投訴處置、餐廚廢棄物處置、衛(wèi)生間清潔、食品留樣、設施設備清洗維護校驗、衛(wèi)生殺蟲劑和殺鼠劑的使用、食品添加劑采購與使用、檢驗檢測等信息。供應商資格審核記錄、食品原料采購索證索票進貨查驗和采購記錄、過程控制記錄、餐用具消毒情況等。制定各項記錄表格，表格的項目齊全，可操作。填寫的表格清晰完整，由執(zhí)行操作人員和內部檢查人員簽字。各崗位負責人應督促執(zhí)行操作人員按要求填寫記錄表格，定期檢查記錄內容。食品安全管理人員應每周檢...

生鮮配送的關鍵就是司機師傅了，司機師傅要保持一定的速度，還要有一定的出勤率，很多生鮮配送做不好的原因就是司機師傅的不配合，其實司機師傅就是很好的客服，因為與商家是直接聯(lián)系的，也是生意的環(huán)節(jié)和關鍵，通過對消費者對產品的消費進行營銷，從而提高消費者對產品的認可度和忠誠度，對生鮮配送來說，與其耗心耗力地去維護客情維護，以及大量的客戶回訪，但不如在司機上下功夫，讓物流師傅與公司合二為一，在做事的效率上也會提高，由于與客戶的長期交流和接洽，司機與客戶更容易建立一定的人情關系，除了一定的客情維護和也要進行一定的業(yè)務推廣，了解到消費者的真實需求，影響消費者的購買因素是什么，訂單流失是因為什么等因素，才能更好...