合成生物學正在開啟清香型白酒的 “定制時代”。通過 CRISPR-Cas9 技術編輯釀酒酵母（刪除 ATF1 基因，提升乙酸乙酯產量 20%），構建 “風味底盤細胞”。人工合成菌群（SYN-001）的研發(fā)：將汾陽乳酸菌、寶豐酵母菌、江津根霉按極優(yōu)比例（5:3:2）組合，實現 “7 天快速發(fā)酵”（傳統 28 天），同時保持 “清、正、甜” 的內核風味。太空育種實驗：搭載神舟飛船的菌種（第 12 批）返回后，篩選出耐酸性能提升 35% 的突變株，有望解決高溫季節(jié)發(fā)酵不穩(wěn)定問題。這些技術突破，讓 “一窖一風味” 的個性化釀造成為可能，未來或出現 “花香型”“果香型” 等新流派，重塑清香型白酒的風味版圖。
清香型白酒的淵源可追溯至 6000 年前的仰韶文化，杏花村遺址的釀酒遺跡印證了其古老基因。1500 年前，汾酒以宮廷御酒身份載入正史，成為中國白酒文化的活化石。唐宋時期，清香工藝隨商路傳播全國，奠定 “南樓北汾” 的格局。新中國成立后，其短周期、高產出的特性在糧食緊缺年代脫穎而出，連續(xù)五屆蟬聯 “中國名酒” 稱號�！胺诰圃圏c” 更開創(chuàng)科學釀酒先河，推動行業(yè)標準化。如今，15 項白酒非遺技藝中，清香占 6 項，千年傳承賦予其深厚的文化底蘊。
中孚酒業(yè)2021年成立全資子公司“山西廣順源酒業(yè)有限公司”，廣順源品牌始于1927年，當時有資本4000元，從業(yè)9人，年產白酒3萬公斤，產值5840元，由董事長張耀武祖父張學敏擔任釀酒專工，并撰寫有“廣順源白酒營造手冊”。 2022年正式推出廣順源品牌，在鞏固發(fā)揚傳統廣順源酒工藝以及配方的基礎上，創(chuàng)新運營思維及管理模式，借助互聯網多平臺優(yōu)勢發(fā)力，結合線下旗艦店加盟，實現雙渠道運作，逐步擴大影響力，以品牌連鎖加盟模式為主，現銷售網絡已布局全國。
